吃雞也講究正確方法，這3個誤區不避開，營養白費，別再吃錯了！

不知道大家有沒有聽過這樣一句話，雞湯營養好，寧可少吃點肉，也要多喝點湯。意思就是雞肉的營養在燉煮以後全都進入了湯裡面，而它本身的營養則會流失很多。這種話聽起來似乎很有道理，但其實是無稽之談，甚至有時候還會對人產生比較嚴重的誤導性。類似的還有很多話，這時就需要我們用科學的眼光和實際的情況來判定這些話的正確性。

烹飪雞肉其實是一門學問，正確的吃雞肉能讓營養加倍，而錯誤的方法則會讓營養大大的流失，非常的不值得。簡單的雞肉中也隱藏著一些雷區，所以怎樣烹飪才是最正確的呢，今天我就給大家分享一些。

吃雞也講究正確方法，這3個誤區不避開，營養白費，別再吃錯了！

誤區一：

在慣性思維底下，我們常常會覺得雞湯的營養更加的好，因為在燉煮過幾個小時以後，雞肉的鮮味完全進入到湯中，但是雞肉留下來的只有是白白的一絲一絲的肉，但是味道卻沒有那麼的鮮美，甚至有一點普通的白水煮雞胸肉的味道。但此時你知道嗎，雞湯中的營養還是沒有雞肉中的好。根據科學研究表明，雞肉中的維生素蛋白質以及微量元素在燉煮兩個小時以後，只有10%左右進入到湯中，而其餘剩下的依舊保留在肉里，100克雞肉和100克雞湯分別含有的蛋白質數量為25克和1.7克，在科學數據的支撐一下，我們可以很快的看出究竟什麼是更營養的。

誤區二：

同時我們也需要注意雞肉的公母，比如說民間流傳的那句話一樣，母雞燉湯，公雞快炒，這句話是非常有道理的。因為母雞的脂肪比較的厚，所以燉湯的時候味道會更加鮮美，熬出來黃澄澄的雞油可以讓整個的湯非常的香，而且母雞可以滋陰，對女性和老年人滋補非常好。而公雞肉質比較緊實，做湯的話鮮味不一定容易燉出來，所以炒著吃卻能將鮮味鎖在肉中，是非常棒的。而公雞屬陽，所以更適合陽氣虛弱的人來吃，所以分清雞肉的公母，正確選擇雞肉也很重要。

誤區三：

最後一個是關於雞皮是否保存。很多人尤其是減肥健身的朋友，會在烹飪肌肉的時候把雞皮除去，因為覺得雞皮上大量的脂肪是會影響他們身體的體脂率。但其實雞皮的作用非常的大，它是形成雞肉和外皮之間的一層保護層。這樣可以保證在烹飪的時候，雞肉的味道不會流失，外面的油脂也不會過多滲入進來，所以烹飪以後再將雞皮除去才是正確的做法。

小貼士：

1.買母雞用來燉湯，買公雞用來炒肉。

2.雞湯燉煮好以後要湯和肉一起吃，這樣又鮮又有營養。

3.雞皮要再烹飪以後除去，不要提前將雞皮割掉。

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