豬肉漲到吃不起，還好它還是白菜價，10元一斤，燉一鍋勝過吃肉

秋季乾燥，人最容易上火，這個時候喝些湯來補充營養和水分最好不過。常言道：「秋季進補，冬令打虎」，喝湯不僅能快速補水，降虛火，湯里的營養也很容易被人體吸收，對於腸胃功能較弱的老人和孩子也是極為有益的。在補益身體方面，骨類肉類的湯是最營養也最為鮮美。經常喝骨頭湯，不但能增強食慾，還能提供更多的微量元素，孩子經常喝骨頭湯能幫助身體快速生長。

平常我們最常做的就是牛骨頭和豬骨頭，牛骨湯油比較大，不喜歡油膩的或者受不了牛骨那種味道的，可以選擇豬骨來燉湯喝。最近豬肉漲價漲得厲害，一斤接近30元的價格直逼牛羊肉！還好豬棒骨價格沒怎麼漲，10元一斤的價格算是白菜價了，買上二十多元錢的豬棒骨，回家燉上一大鍋湯，夠全家人美美地吃上一頓，燉出來的骨頭湯還能下骨湯麵吃，比吃肉還味美營養又實惠。骨湯中可以加入玉米，山藥這些營養豐富的食材，這湯既下飯又開胃，營養豐富全面，男女老幼都愛喝。今天分享一下這道骨湯的做法。

山藥玉米大骨湯

所用食材：豬骨頭、玉米，山藥，蔥，姜；胡椒粉、鹽、雞精

第一步：煮鍋內加入半鍋冷水，加入3勺料酒，薑片，將豬棒骨冷水投入鍋中，水開後轉中火煮3分鐘，骨頭中血水比較多，冷水入鍋能更好地浸出血水，把血水焯乾淨，煮出來的湯才不會有腥味。焯水的過程中會有很多血水凝固，湯會變得很渾濁，不用管他們，骨頭上的肉全部變色後撈出。

第二步：將大骨撈出後，用清水沖凈上面的浮沫，山藥去皮，切滾刀塊，玉米洗凈切成段，蔥去皮，姜切片備用。

第三步：將焯過水的豬骨、玉米、山藥一起投入煲湯的鍋中，加入薑片、小蔥結、加沒過食材的熱水，大火燒開以後，轉中小火，蓋上鍋蓋中火慢燉一個半小時。

第四步：最後出鍋前，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，拌勻以後即可出鍋，這樣一份新鮮味美的營養大骨湯就好了，趕緊嘗一嘗吧！

——小貼士——

豬骨頭不能直接燉，因為裡面會有很多血水，不進行焯水的話腥味是比較大的，焯水要冷水就將豬骨入鍋，讓血水慢慢的滲出，熱水會馬上讓蛋白質凝固，豬血會殘留在棒骨內，最後燉出來的湯比較渾濁，有腥味。

山藥如果選擇是鐵棍山藥的話，可以直接早早的入鍋一起燉，到最後也不會燉融化掉，如果是普通的山藥，燉的時間要短一些，不要超過1個小時。

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