肉這麼貴，還是吃素吧，分享幾道超好吃的素菜

手撕扁豆

材料：扁豆，紅蘿蔔，蔥，鹽，花椒，雞精

做法：1、扁豆用手撕成塊，紅蘿蔔切半圓片，蔥切段。

2、鍋里水燒開，放少許油、鹽，將扁豆、紅蘿蔔煮熟。

3、撈起，用冷水浸泡10分鐘左右控干。

4、鍋里油燒熱，下花椒爆香。再下蔥段翻炒一下，再將扁豆、紅蘿蔔倒入，快速翻炒幾下

5、再將扁豆,紅蘿蔔倒入快速翻炒幾下。

6、最後放鹽、雞精調味即可。

醋炒紅薯絲

材料：紅薯1個、紅色柿子椒1個，植物油20G、鹽一勺、白醋適量、雞精適量

做法：

1、把紅薯去皮，切絲，用涼水泡泡撈起，瀝干水分

2、紅辣椒洗凈切絲

3、熱鍋涼油加紅薯絲大火翻炒，加醋翻炒均勻，加鹽炒均勻，加紅辣椒、雞精翻炒均勻即可

4、炒好裝盤即可食用

魔芋豆腐

材料：魔芋豆腐600克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。

做法：

1.將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。

2.入開水鍋中焯一下去掉鹼味。

3.用清水沖洗乾淨。

4.炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。

5.加入少許水或高湯大火燒開。

6.魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。

7.鍋里的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。

番茄炒豆腐

材料：番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬。

做法：

1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。

2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。

3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

4、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

5、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋

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