同樣是酒，憑什麼TA散發著651年的濃香？

中國是酒的故鄉

先秦時期，人們就開始釀製美酒

綿延五千年而生生不息的華夏史

就是一部飄散著醇厚濃香的酒文化史

千年流轉，歲月更迭

無數佳釀誕生在華夏大地

可謂是美酒如林

但濃香型白酒

因口感、酒香、工藝、健康等方面的優勢

被越來越多的人所喜愛

無論是產量還是銷售量

都佔據了中國白酒市場的「絕對份額」

提到濃香型白酒

首先想到的就是那醇厚協調的芳香

那麼這種香氣從何而來?

答案就在酒窖之中

俗話說「千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老」

由此可見，窖池的地位十分關鍵

那麼

窖池是如何對濃香型白酒

產生至關重要的影響呢？

點擊視頻探尋「國寶」窖泥的秘密

什麼是窖池？

窖池是濃香型白酒釀造的必備設施之一

釀酒前，糧食需要放入窖池中進行發酵

經過微生物的作用

轉化為酒精和各種香氣成分

為什麼老窖釀好酒？

從現代微生物學的角度看

池內的微生物群以新舊老糟為養分

不斷進行繁衍

形成了一個極為龐大的微生物群落

當糧食放入窖內

不計其數的微生物協同展開「工作」

對其進行分解、發酵

直至達到一種絕妙的平衡

而在漫長的釀酒過程中

每一輪的新鮮糧食下窖

都使得窖池的微生物群落更加活躍

更好地參與到發酵「工作」當中

日積月累

窖池的微生物生態構成

變得更加穩定、更加成熟

這也使入窖的糧食能夠得到更為充分的發酵

由此蒸煮出來的白酒也就越醇香

當然

並不是所有的窖池都可以叫做老窖

一般來說

只有不間斷持續使用超過50年的窖池

才能稱之為「老窖」

老窖泥竟成「國寶」？

你能想像到一塊泥巴

竟然能和秦始皇陵的划船陶俑

中國最早的人造鐵器等文物一起

戴上「國寶」桂冠嗎？

在2005年6月22日

中國國家博物館就真的將

五糧液明代古窖的一塊窖泥收為了館藏

那麼這塊「泥巴」

究竟有什麼「過人」之處呢？

這還得從明朝洪武年間說起……

好窖難得

而歷經滄桑歲月留存下來

並且連續不間斷釀造的

五糧液明代古窖

更是歷史對人們的饋贈

窖乃酒之魂

正因五糧液人無數個日夜裡持之以恆的

守護著古窖獨特的生態系統

人們才能夠有幸品嘗到

凝結著華夏五千年傳承的醇厚

飽含著傳奇歲月的馥郁濃香

根植於傳統

胎息於現代

五糧佳釀將先人的智慧與時代的創新

恰到好處地調和在一起

潑墨在歷史的幕布上

渲染出天人合一的精神畫卷

勾勒出泱泱大道的萬象之美

歲月的車輪滾滾向前

而這杯得天獨厚的傳世濃香

必將在時光的陳釀中更加凈爽醇厚

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