做韭菜豬肉包子，大廚偷偷加點它，韭菜翠綠不發黃

自古以來中國人就比較喜歡吃包子，尤其是對於北方人來講，平時不光是買外邊的包子吃，如果沒事的時候偶爾也會親自下廚自己做包子吃。包子以其獨特的風味征服了不少中國人的味蕾，甚至遠在大洋彼岸的外國人，也對包子的味道情有獨鍾。

眾所周知，要做包子的話就少不了要調包子餡兒，現在做包子餡兒的食材有很多種，例如豬肉大蔥餡、牛肉白菜餡兒和各種素菜餡兒、小編平時比較喜歡吃韭菜豬肉餡包子，如果不忙的時候還會親自動手為家裡人做一鍋韭菜豬肉餡包子來品嘗，不過小編做出來的包子經常出現韭菜不綠味道也不香的情況，對此小編還特意找了一位擅長做包子的大廚請教了一番，原來他一般在做韭菜豬肉餡時都會加點東西，這樣就可以保證韭菜保持翠綠不會變色，而且做出來的包子吃起來味道也很香。

做韭菜豬肉包子，大廚偷偷加點它，韭菜翠綠不發黃

這位大廚表示，在蒸韭菜豬肉餡包子時，如果火比較大，那麼蒸出來的包子韭菜顏色就會變成黃色的。一般蒸韭菜餡包子的話七八分鐘就足夠能蒸熟，如果蒸的時間長了也會讓韭菜顏色發生變化。另外，包韭菜餡包子時所用的麵皮一定要薄，這樣蒸出來的包子麵皮晶瑩剔透，讓人一看就會產生食慾。當然，最重要的一點就是在調韭菜餡之前最好事先在切好的韭菜中加入少些香油並攪拌一下，這樣可以避免蒸出來的包子韭菜餡是黃色的。下面就向大家具體介紹一下韭菜豬肉餡的整個調製過程。

【韭菜豬肉餡兒的調製方法】

【準備食材】韭菜、豬肉、香油、雞精、食鹽、生抽、蔥、生薑、食用油、花椒

【過程步驟】

第一步，將韭菜洗乾淨並控干水分，用刀將韭菜切成細條狀並放入盆子中，向韭菜中加入少許香油然後攪拌均勻。

第二步，將五花肉剁成肉餡，並把蔥和生薑切成沫狀，然後再向肉餡兒中放入一小勺生抽和適量食鹽，並把切好的蔥和生薑倒入肉餡中。

第三步，起鍋熱油，並將適量的花椒倒入熱油中，熱到一定程度的時候將花椒撈出來，然後再將做好的花椒油澆到肉餡上，並按順時針的方向快速攪拌。

第四步，將盆子中已經切好的韭菜倒入肉餡當中，還是按照順時針的方向快速攪拌，讓韭菜與肉餡充分均勻混合到一起。這樣，一鍋綠油油香噴噴的韭菜豬肉餡兒就做好了，就可以用來包包子了。

想必大家在看完本文的介紹之後應該已經明白了為何包子店裡賣的韭菜豬肉餡包子既好吃又好看的原因了吧，原來原因就是調韭菜餡兒的時候是否加了香油。如果在調韭菜餡時加了香油，那麼就可以讓韭菜始終保持翠綠的顏色，同時也可以讓做出來的包子味道變的很香。大家是否已經學會了正確調韭菜餡方法了？如果學會了，那就抽時間為自己親自下廚做一次韭菜豬肉餡包子吧！

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