中式特色補鈣食材，營養豐富性價比高

Aug.31

今天宜吃豆腐

1998 年的今天，微軟公司發布了 Windows 98 中文版。還記得那時候的「白肚子」電腦嗎？今天就讓我們來說說當年台式機同款造型的豆腐吧。

豆腐

每周推薦吃干大豆 105～175 克，今天建議吃 1 塊巴掌大小的北豆腐，約 100 克。

推薦做法：少油煎，燉湯等；可以每天吃。

每 100 克的北豆腐你需要知道的關鍵數字：

熱量：116 千卡；

嘌呤：68.6 毫克/100 克，中低；

蛋白質：12 克，相當於吃了 2 個雞蛋；

鈣：138 毫克，相當於需求攝入量的 12%。

推薦亮點

豆腐是一種具有中國特色的豆製品，價格便宜營養豐富。它含有豐富的植物蛋白，對於素食者和高尿酸人群來說，是最理想的蛋白來源之一。豆腐中的脂肪來源於大豆，富含必需脂肪酸，不含膽固醇。

另外，滷水作為凝固劑的北豆腐，其中的鈣、鎂含量較高，是豆腐品類中鈣含量較高的一種，有助於強壯骨骼。

小提醒

豆腐可以和菠菜一起吃。炒之前先把菠菜焯水，就可以去除大部分的草酸。其實，經常吃一些富含鈣的食物，有助於降低腎結石的發病風險。

禁忌

一般來說，豆腐都需要冷藏保存，如果豆腐表面發粘，味道發酸，說明已經變質，不能食用了。

「今天吃什麼」每天為你推薦一種食材，吃多少，吃的注意事項，吃的理由還不重樣。今天吃啥，聽我們的！

本期合作營養師

中國農業大學食品加工與安全碩士 蘭曉芳

本期科學審核

中國農業大學營養與食品安全碩士 鄭飛飛

責編Murphy

圖片來源 站酷海洛創意

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