有倉味的才是老白茶？其實，老白茶還有這三種混淆視聽的偽裝！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有人認為，老白茶應該像普洱茶一樣，有倉味。
這個說法，完全與現實相悖。
普洱茶有倉味，那也只是局限於倉儲條件不好，存茶空間雜味重的熟普中，因溫度高、濕度大，熟普發酵時產生的異味無法及時散發，最後反被茶葉吸收，形成一股沉悶，刺鼻，濃烈的氣味。
這股味道，就被叫做倉味。
因熟普製作工藝的特殊，茶客們對倉味的出現，有極大的包容性。
認為這是熟普自然的味道，退個倉，等到氣味消失即可，接下來又能放心大膽的喝茶。
但白茶不一樣。
倉味的出現，意味著白茶已經發霉，變質，早已不符合倉儲要求，這類有異味的茶，早已喪失了飲用價值，多喝無益。
本以為，將存壞的老白茶，包裝成倉味，這一做法已經夠奇葩（貶義），但接下來聽聞的這些橋段，將會刷新你對某些謊言的看法。
原來，為了賣出「老白茶」，真的是無所不用其極。可憐我們這些真心愛茶的人，卻要為這些品質不好的白茶買單。
且來說說，那些年我們遭遇過的，老白茶偽裝論。
《2》
偽裝論一：老白茶就要煮著喝才有味道
老白茶煮著喝，這是在茶圈內公認的一個做法。
並且通過煮茶法，我們還能獲得與蓋碗泡茶截然不同的喝茶體驗。煮茶，最為溫情。茶葉和水在不斷的交融過程中，內在物質一層一層釋放，逐步與水反應，物質進行轉化。
不過半分鐘時間，茶湯里的風味，別有洞天。
經過不斷地烹煮，茶湯變得更加細膩，柔和。
煮茶，是蓋碗泡茶的另一面。
但有個說法，卻站不住腳——老白茶就要煮著喝才有味道。
這類駭人聽聞的言論，也不是第一次聽說。早有茶客陸續反饋，說**掌柜告知，老白茶就是要煮著喝才有味道。
當然不是！
所謂的「老白茶煮著喝才有味道」，其實是老白茶的品質太差。
試想，什麼樣的茶，只有通過高溫不斷的沸煮，才能有滋味的？
自然是那些風味物質本身就少，營養物質匱乏的茶，用上比較猛烈的手法，才能讓物質勉強達到可以喝的標準。
就像是一塊沒有什麼水分的海綿，你要十分費勁，才能勉強擠出一滴、兩滴水。
真正內在物質豐富的白茶，並不需要通過煮茶，才勉強達到喝起來有味道的情況。
優質的老白茶，尤其還是高山產的，通過蓋碗沖泡後，就能擁有濃郁的味道。這些內在物質充足的老白茶，如同濕潤的海綿，五指微微一握，水瞬間滴下，即便是5秒快出水，湯水依舊濃郁甘醇。
哪天您買老白茶，若是遇到一直讓你用煮茶法沖泡的掌柜，請大膽地提出自己質疑——難道泡著喝就不行嗎？
並且，我們還要反其道而行之，非得用蓋碗沖泡一次，看看在快出水下，茶湯的滋味是否依舊甘醇、豐富。經得起白瓷蓋碗快出水考驗的，才是有真本事的老白茶！
《3》
偽裝論二：老白茶，顏色黑一點很正常
不知道有多少新手，在初次購買老白茶時，遭遇過類似的套路——老白茶的顏色，就是黑的，很正常，因為它是老茶。
這……能說出老白茶顏色就要黑的人，是不是對老白茶有誤會？
老白茶，不是黑茶，它自然不是黑黢黢的模樣。
黑茶，它在加工製作過程中，需要經過渥堆和發酵，在渥堆發酵的過程中，茶葉中的色素物質會被大量氧化。這些氧化後的茶葉，看起來就有了黑的效果。
然而，白茶的加工與黑茶截然不同。
白茶的加工工藝，以萎凋與乾燥為主。在這一過程中，並未有人工干預色素的變化，它依舊保持著天然的狀態，在萎凋和乾燥狀態下，白茶中是很難生出原本就沒有的黑色。
製作好的白茶，仍舊是以綠色係為主。
春白茶的綠色，是鮮妍的，鮮活的，充滿活力。秋壽眉的綠色，是深邃的，與古銅、黃褐、銀白、褐色等，共同組成五彩色。
在這自然萎凋與乾燥之下，很難有黑色的葉片會出現。
只有一種可能，才會讓白茶生出黑色葉片——做舊。
說到做舊，但凡對白茶有關注的茶友，都會知道些許的原理。沒錯，就是通過極端的手法，強行讓白茶的顏色變深，變黑，變得和新茶完全不一樣。
當白茶顏色變黑後，看起來就老了，有了幾分老態。
這類做舊的白茶，只不過是畫了一個老年妝而已，還是很可怕的老年妝，看起來稍微有老態，但內在的葉片仍舊是簇新的。
經過做舊後的白茶，早就變得一文不值，要香氣，早已被燒烤式的烘乾給消耗了。要滋味，在茶葉渥堆的時候，因為高溫就已經被分解。
像這樣的白茶，買到手又有什麼意義呢？
所謂的老白茶顏色黑，一點也不正常。
《4》
偽裝論三：老白茶，20年的！
自從老白茶火了之後，許多荒謬的現象層出不窮，年份也是一年比一年虛高。
藝高人膽大，做舊茶的年份讓人咋舌。
最開始，唯利是圖的不良商人，賣的做舊茶年份，尚且有點「良心」，只敢對年份做小小的手腳。也就是五年、十年的年份做舊。
但人心裡的魔鬼一旦蘇醒，就再也控制不住，如同一顆生命力旺盛的種子，遇到了肥沃的土壤，又給了它足夠的陽光和水分，種子就一發不可收拾，長成了蒼天大樹。
做舊的年份，也就這樣開始瘋狂起來。
現如今，在某寶上看到的老白茶，年份直接上升到了20年、30年，而且產量還特別大，動輒就是上千斤，幾千餅。
內行看門道，白茶年份老，產量又特別高的茶，當然要提高十二分的警惕。
20年前，30年前，白茶正面臨一個非常殘酷的現實——綠茶和紅茶的風頭，遠遠蓋過白茶。彼時的白茶茶青，甚至會被賣給茶廠，以紅茶的工藝（白琳功夫）製作，又或者被加工成茉莉花茶。
當時的白茶，只有極少極少部分會以傳統工藝製作。
並且，白茶屬於易耗品，每年都在不斷的消耗。這些幾千斤，幾千餅的茶，又是從哪裡來的？
難道是坐著時光穿梭機，把現在的茶青送回去？
現實不是科幻片。
更何況，把這些年份特別老的茶壓成茶餅，又是另一個不現實，福鼎白茶開始流行大面積壓餅時，是在2008年左右，這些20年、30年的白茶餅，又是從哪裡憑空冒出來的呢？
說是散茶先保存，然後再壓餅？
當然也不可能。
真正能以散茶形式存了二三十年，屬於非常稀罕的茶，價格已經不菲，何必再大費周章，辛苦壓成餅再賣呢？
捨近求遠，太沒必要。
顯然這些20年、30年的老白茶，有諸多貓膩。
《5》
老白茶，難得。
一款白茶，要完成蛻變，從新茶轉變為老茶，至少要付出三年的時間成本。
三年時光，彈指一揮間，很快就過去。
但就是有些心急的人，非要吃熱豆腐，採用了各類極端的手法，試圖縮短白茶變老的時間。
然而，時間最是公平，這些被「偷走」的時間，並沒有在老白茶身上留下正常的印記。
白茶做舊，只不過是掩耳盜鈴罷了。
真正的老白茶，該是一天一天慢慢老去，逐漸蛻變。
行文至此，我們該扯下這些「老白茶」的遮羞布，下回買茶時若是再遇上這三種偽裝，請毫不猶豫地揭穿它。
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