做水煮肉片之前，有兩個步驟記得要加上，學會後自己也能當大廚

對於喜歡吃川菜的人來說，對水煮肉片的感情可以說是非常深了，尤其是那滑嫩的肉片真的讓人想一想都流口水，有些人更是每隔幾天就會去飯店吃上一頓水煮肉片。

雖然外面買水煮肉片好吃又方便，但是我們總不能每次想要吃水煮肉片的時候都去外面買吧？長時間這樣既浪費金錢又對身體不利。今天就為大家分享一下在家裡面做水煮肉片的好辦法：做水煮肉片之前，有兩個步驟記得要加上，學會後自己也能當大廚。

第一步：市場上買回來的豬肉用清水清洗一下，再用刀將肉切成薄片的形狀放入大碗里，繼續向碗裡面加入適量的白糖、料酒、澱粉、蛋清還有少量的白醋，用手抓拌均勻之後放到一旁腌制一會兒。

提示：雞蛋清和澱粉都可以讓肉片腌制出來更加滑嫩。

第二步：適量大蒜拍碎之後切蒜末，適量的金針菇去跟，洗凈之後撕開，豆芽用清水清洗一下，生菜洗凈後撕成小片狀。

第三步：起鍋，向鍋裡面加入適量食用油，等到油溫上來之後向鍋裡面加入干辣椒、花椒、豆瓣醬、蒜泥以及火鍋底料，將調料翻炒均勻，翻炒出香味。

第四步：繼續向鍋裡面加入適量的清水，繼續向鍋裡面加入食用鹽、生抽、蚝油和陳醋，開大火將水煮沸。

第五步：將之前準備好的金針菇、豆芽、生菜等蔬菜放入鍋裡面焯一下，放入到一個乾淨的大碗裡面，最後在鍋裡面撈出一半的湯倒入大碗裡面。

提示：蔬菜大家可以根據自己的喜好來定，也可以下入適量的青菜、木耳、竹筍等，素菜多了水煮肉片會更好吃，營養也更豐富。

第六步：繼續將肉片下入鍋裡面，等到肉片煮熟變色之後將肉片以及鍋裡面剩下的湯全部撈出來盛到大碗裡面。

第七步：繼續向大碗裡面加入適量的蒜泥、芝麻、辣椒面、蔥花和香菜，一道美味的水煮肉片就做好了。

提示：芝麻、蔥花、香菜等大家可以根據自己的喜好來加，不加也可以。

以上就是今天為大家分享的水煮肉片的具體做法了，其實想要做這道美味還是很簡單的，大家只要按照小編今天為大家分享的方法做一遍就可以了。

最後總結下做水煮肉片的技巧，做水煮肉片之前一定要記得加上兩個步驟，這兩個步驟是：

第一：肉片一定要加入澱粉、蛋清等腌制一下，最好放到冰箱冷藏室當中腌制一個小時左右。

第二：在做水煮肉片的時候先將調料炒香之後再加入清水等調料煮湯。

學會這個做水煮肉片的方法，相信自己在家也能做出美味的水煮肉片，讓你自己在家也能當上大廚。

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