春茶苦，夏茶澀，秋茶你又知多少？

春茶苦，夏茶澀，秋茶你又知多少？

古人說：「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。」這裡所說的「秋白露」便是秋茶了。

1、什麼是秋茶

秋茶，顧名思義就是秋季產的茶。茶的種類按季節有春、夏、秋之分。通常當年5月底之前採制的茶葉稱之為春茶；6月初至7月初採制的茶稱為夏茶；7月中旬之後的茶就算是秋茶了。

2、秋茶的歷史

歷史上關於秋茶的記載並不多，大概是因為唐代以前，茶農只採春茶，秋冬茶一概留養的緣故。

而在晚唐期間，一位和杜甫齊名的詩人許渾的詩里寫到「秋茶垂露細，寒菊帶霜甘」，另外張籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：「秋茶莫夜余，新自作松漿。」

在寥寥無幾的敘述里，雖無法窺見秋茶的全貌，但也能得知從晚唐起，民間已有喝秋茶的習慣了。

秋茶真正的普及應該是在宋朝，陸遊曾在詩里提到：「園丁種冬菜，鄰女賣秋茶。」以及「鄰父築場收早稼，溪姑負籠賣秋茶。」深諳養生之道的陸遊，一生愛茶、痴茶，想必對秋茶也是非常喜愛的，不然，也不會「初到榮州」，就急忙「地爐堆獸熾石炭，瓦鼎號蚓煎秋茶」了。

3、秋茶的特點

秋季的氣候特點是秋高氣爽，雨水較少，這個季節產的茶，香氣馥郁綿長，口感甘醇。

秋天降水少，氣候乾燥，在茶葉的長成、採摘和製作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。

在冷乾的溫度下製成的茶葉不僅內質保持的較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。而茶樹經過春夏兩季生長、採摘，新梢內含物質相對減少，葉色較黃，芽葉較瘦小，且大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯；內含物質含量少，滋味平和，水薄甘甜。

4、秋茶的品鑒

干茶：綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小。

濕茶：滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，對夾葉多。

採制秋茶時的氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會使採制而成的茶葉顯得老些。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的採收，在這種情況下，秋茶葉條較春茶瘦弱，尤其葉片的厚度明顯降低，口感湯質淡薄。

但秋茶也有過人之處，秋茶最吸引人的便是它的高香，香氣高亢繚繞，有種噴薄而出的氣勢，再加上它苦澀低，也算是別有一番滋味。（文章來源：茶文化知識；圖片來源：南茗佳人）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！