正宗蓮蓬扣肉的做法 軟爛不膩 醇香鮮美 營養下飯 孩子超愛吃
蓮蓬扣肉曾被國際美食節評為最受歡迎菜式,是在梅菜扣肉的基礎上創意擺設的一個精美造型,其醬香濃郁、油亮紅潤、口感軟爛、肥而不膩,醇香而又鮮美,超級下飯又解膩,哪怕不愛吃肉肉的寶貝,也會禁不住誘惑,大塊朵姬起來。
美味好吃超級下飯的寶寶營養食譜蓮蓬扣肉的做法:
食材:五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角一個、香葉一片
做法:
1、蓮子和梅乾菜提前用水泡發;
2、五花肉清洗乾淨,放入清水鍋中;
3、加入薑片、八角和香葉,中火煮十五分鐘左右,七成熟即可;
4、撈出煮好的五花肉,清水中浸涼;
5、五花肉擦乾表面水分,用刷子刷上一層蜂蜜;
6、鍋里倒入足量油,八成熱,拎起五花肉放入油鍋中,肉片朝下,炸至肉皮起泡;
7、撈出炸好的五花肉,切成厚約五毫米的肉片;
8、肉片放入大碗中,倒入料酒、生抽、老抽,拌勻,腌制兩分鐘;
9、撈出泡好的蓮子和梅乾菜,分別淘洗乾淨,瀝干水分;
10、肉片將蓮子包裹起來,然後將皮朝下,擺放碗中;
11、熱油鍋,放入薑絲、蒜末、干紅辣椒,爆香;
12、倒入梅乾菜,炒香後,加少量白糖、生抽調味;
13、炒好的梅乾菜,鋪在肉卷的表面,盡量壓緊實一些;
14、盛菜的碗放入蒸鍋里,大火燒開後轉中火,蒸一小時即可。
蓮蓬扣肉算是一道大廚菜,做法相對麻煩一點,但是味道超級好,吃到嘴的那一刻,你會發現所有的付出都是值得的。做扣肉的五花肉一定要肥瘦相間,尤其炸的時候,千萬要擦乾水分,不要被油給四處濺的燙傷了。
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