這道被稱為黑暗料理的菜肴，實際上卻很奢侈，在古代專供英國皇室

如今隨著世界全球化進程的逐漸發展，不僅世界各國人民經濟文化方面的交流變多了，在一些特色習俗方面同樣開始產生交流，美食就是其中之一。

歐洲人的飲食跟我們有很大的不同，現代中國人年輕一代，為了改善口味，總會隔三差五的吃個西餐；或者帶上父母，品嘗下他國的美味佳肴，也是個不錯的選擇。只不過吃慣了味道多變，菜色複雜的中餐，吃西餐當個樂趣沒什麼，真要天天吃，肯定還是吃不慣的。

既然說到了西餐，我們不妨來看看西餐的起源。相比起中國古代的精耕細作，歐洲歷史上對於食材的開發可是非常低下。他們烹飪食材的手法非常簡單，基本上都是水煮或者烤，西方是沒有炒菜等概念的。

剛說了，古代西方對於種植十分不擅長，因此貧民或者奴隸只能吃到最低等的麵包，還不是白麵包，而是那種硬得十分咯牙的黑麵包。貴族比他們好一點，因為貴族可以吃到更為精細的白麵包，不過也不是我們如今吃到的這種鬆軟的麵包，他們的白麵包僅僅比黑麵包精細那麼一些。

除了白麵包意外，貴族還有一項一般人吃不到的美味，那就是肉。跟中國人喜歡飼養家禽家畜不一樣，古代歐洲那邊沒有飼養動物的概念，他們頂多養一些羊，還是為了羊毛。那麼貴族的肉從哪來呢？打獵得來。

古代歐洲的貴族們為了巡視領土，經常會舉行打獵活動，既驅逐了野獸，保證了領土內安全，又可以獲得一些額外的食物。但打獵也不是那麼好打的，肉對於貴族而言，也是很珍稀的食物。

古代歐洲很看重香料，一方面香料貴重，食物中放的香料越多，越能體現出一戶人家的身份。另一方面就跟上面的肉有關，因為肉捨不得一餐吃完，當時人們也沒有很好的儲存肉類手段，因此很多肉長霉了，他們都只是將表面颳去，不過味道自然會很奇怪。為了掩蓋這些奇怪的味道，他們就會放很多香料加以掩蓋，這樣就吃不出來原本的味道了。

其中有一種肉，曾經受到歐洲各國，尤其是英國的追捧，那就是天鵝肉。天鵝不像一般的野獸那樣難以捕捉，味道也還不錯，不止貴族喜歡吃，一些膽大的貧民都敢抓一些天鵝回來吃。但隨著抓捕天鵝的人越來越多，到了12世紀，天鵝差點稱為瀕危動物，快被吃沒了。

英國皇室這個時候就不樂意了，他們覺得天鵝這種高潔的動物，只有自己才配吃，貧民們都快將天鵝吃完了，這算什麼事啊？於是英國國王下規定，天鵝以後只有自己才能吃，其他人要是敢擅自捕捉，全部按破壞皇家財產進行處罰。

講實話，就算天鵝長得那麼好看，但被什麼蜂蜜、鹽、自然、油，還有各種亂七八糟的香料這麼一處理，怎麼可能好吃，跟黑暗料理並沒有什麼兩樣。但英國國王就是愛吃它，覺得這是身份的象徵，是一種奢侈品，別人又能有什麼辦法呢？

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