豆腐和它是天生一對，蛋白質是牛奶的5倍，口感香滑似魚肉更營養

導讀：豆腐和它是天生一對，蛋白質是牛奶的5倍，口感香滑似魚肉更營養！

近期不僅豬肉漲價了，逛農貿市場發覺，雞蛋、牛肉再有某些應季水果都跟隨價格上漲很多，家庭婦女們要糟心了。總不可以每天大白菜、冬瓜的淡而無味的吃著，小孩子長個子這時候，每天喊著要有肉吃，俗話說：巧婦難為無米之炊，豬肉貴，雞蛋漲價，那咱就整點實在的，吃豆腐吧！

豆腐含鈣質非常足，即使豬肉雞蛋再如何價格上漲，豆腐的價錢長年這樣。住宅小區大門口賣豆腐的買賣長年非常火爆，不難發現，惠顧的有很多全是老年人，還有我家的老人，都愛吃豆腐，蒸著吃，煲湯喝，涮鍋吃都不錯，有時候來一盤魚香豆腐，解膩又健脾開胃。要論豆腐最下飯的製作方法，我還真會搞好幾種，小孩子長個子，不買豬肉，仍然能夠用其它食物取代，和豆腐配搭，美味便宜，嫩滑似蒸雞蛋羹，拌飯吃非常棒！

魚香豆腐是很受歡迎的家常川菜，做法簡單，只需煎香豆腐，用鮮鹹的魚香醬煨煮入味，有辣香但入口溫潤，下飯吃非常享受！傳說從前在四川有一戶生意人家，有次女主人煮了一道不是魚料理的菜，因為不想浪費之前煮魚的調味料，便加進去調味。但是煮完後她就後悔了，擔心這樣做不好吃，老爺回家不好交代。想不到老爺用餐時竟狼吞虎咽，問她是如何煮的，她才一五一十說出原委。因此魚香指的是用燒魚的調味料去炒制其他菜肴，其味無窮，故得此名。

【魚香豆腐】

食材：

豆腐300克、干木耳10克、胡蘿蔔1/4條、蔥6支、姜1小段、蒜4瓣油適量

調味料：

豆瓣醬 1小匙

魚香汁：

醬油2大匙、米醋2大匙、番茄醬1大匙、糖2小匙

做法：

1、豆腐切小塊。干木耳預先泡開，和胡蘿蔔皆切絲。蔥切蔥花，分成蔥白和蔥綠。姜約3片的量，與蒜皆切成末。魚香汁調勻備用。魚香汁不加番茄醬的版本：醋多1/2大匙、糖多1小匙。

2、熱油，用中火到大火，將豆腐煎得兩面金黃，盛起備用。

3、用剩下的油，炒香姜蒜末、蔥白和豆瓣醬。加入木耳和胡蘿蔔絲同炒，到胡蘿蔔軟化、木耳爆出響聲。有些木耳也可能不會發出響聲，炒熱即可。

4、加回豆腐、倒入魚香汁同炒，收汁至濃稠。起鍋前撒上蔥綠即完成。

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