這塊肉最香了！鍋里煮一煮，濃香軟爛，連湯都捨不得倒掉！

說起四川的名菜，東坡肘子必須要提！軟爛扒糯、肥而不膩，還帶著微辣的口感，也難怪讓大才子蘇東坡都為之追捧。

雖說東坡肘子是道大菜，但是做起來卻是非常家常，沒有過多的香料以及工序，只需要煮一煮，淋上汁，就能完成。

對於女人來說，吃肘子還能補充膠原蛋白，營養格外豐富。

家人圍坐一起，吃著肘子，喝著小酒，也是一大美事，是不是心動了呢？快跟大廚一起學起來吧~

（大家想吃什麼菜，可以在留言區留言喲，小暖會在第二天會為大家提供菜譜噠~）

20190929川菜家常做

東坡肘子

干燒鯽魚

香辣大蝦

鮮椒牛肉

桂圓蓮子銀耳粥

東坡肘子

-食材-

肘子/蔥姜/草果/桂皮/八角/香葉/鹽/料酒

保寧醋/白糖/水澱粉/泡椒

-具體步驟-

肘子處理：鍋燒熱，將肘子放在鍋中燙皮，再關火，倒入冷水，料酒，再開火焯水，撇去浮沫。

煲煮：將肘子、薑片、蔥段、草果、桂皮、八角、香葉、鹽、料酒放入砂鍋中，開鍋後轉微火煲煮2小時。

調汁：鍋中放油，下入泡椒，小火炒香，再放入60克薑末，少許白糖，保寧醋，清水，少許水澱粉。

最後：將汁淋在肘子上，撒上蔥花即可。

干燒鯉魚

-食材-

鯉魚/五花肉/蔥姜/干辣椒/豆瓣醬/香辣醬

花雕酒/生抽/白糖/米醋

-具體步驟-

食材處理：鯉魚去魚線、魚鰓、黑膜，再在魚身上改十字花刀，再將魚身中間斬斷。

煎制：用廚房用紙吸乾魚的水分。鍋中放油，油溫6~7成熱時，下入鯉魚，煎制兩面金黃即可。

炒料：鍋中留底油，下入豆瓣醬、香辣醬、五花肉丁、薑末、蔥花、干辣椒，小火煸炒。

燒制：鍋中放入3勺高湯，下入鯉魚，花雕酒，生抽，白糖，米醋（糖醋比例=1：1），微火燒制30分鐘。

香辣大蝦

-食材-

蝦/土豆/洋蔥/西芹/乾花椒/干辣椒/薑片/香菜段

花雕酒/澱粉/豆瓣醬/香辣醬

-具體步驟-

蝦處理：將蝦頭剪掉，將蝦的背部滑一下，去掉蝦線。

去腥：蝦中加入薑片、花雕酒，攪拌均勻，再放入干澱粉。

配菜處理：土豆、洋蔥、西芹切段。

煎炸：鍋中放油，下入蝦肉，炸至酥脆，再放入土豆條炸至成熟。

炒料：鍋中放蝦油，下入豆瓣醬，香辣醬，干辣椒，乾花椒，芹菜，洋蔥，炒香後下入蝦，白糖，香菜段即可。

鮮椒牛肉

-食材-

牛裡脊/洋蔥/香菜/干辣椒/鮮花椒/雞蛋清

鹽/小蘇打/郫縣豆瓣醬/白糖

-具體步驟-

牛裡脊處理：牛肉切成一厘米見方的小丁，下入洋蔥，鹽，小蘇打，雞蛋清抓勻，靜置10分鐘。

炒制：鍋中放20克油，5成油溫下入牛肉、洋蔥，牛肉水分炒的有點干時，改小火。

調味：鍋中放入郫縣豆瓣醬、鮮花椒、干辣椒絲，白糖炒制即可。

最後：鍋中放一滴油，下入洋蔥、香菜爆香，再放入炒好的牛肉、辣椒，翻炒均勻即可。

桂圓蓮子銀耳粥

詳細步驟請參考：秋天喝粥，我最愛這一碗！防秋燥還潤肺，美容養顏，一年四季少生病

暖暖推薦，暖味好物

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！