煮麵條時，是冷水下鍋還是沸水下鍋？很多人第一步就錯了，怪不得麵條不好吃！現在很多人由於工作的原因，時常把蔬菜和麵條一起放到冷水裡開始煮，再等水開了添加調味料。

吃的時候發現麵條黏黏的，還有一點生，味道也沒有進去，總之就是很難吃。洗鍋的時候又發現鍋底有沾底的麵條。其實，這都是因為你直接用冷水煮麵的原因，水溫沒有達到麵條熟的溫度。另一種是等水開了再放麵條。

麵條本身很乾，驟然遇到高溫，表面的澱粉也就容易糊。那麼，我們到底該怎麼做呢？小編覺得選好時機很重要！在鍋底的水冒出小氣泡時，此時的水半開不開，這時你將麵條放入，適時攪拌一下，麵條就不會糊了。

開胃銷魂的雞絲涼麵

【配料】：

雞胸脯肉 1塊、黃瓜 1根、麵條 300克、油潑辣子 2勺、芝麻醬 2勺、老乾媽 適量、香醋 1小勺、香油 少許、姜 1個、花生碎 少許、白糖 少量、純凈水 少許

【步驟一】：

準備好食材，雞胸肉洗凈，黃瓜切絲

【步驟二】：

雞胸肉冷鍋下水煮，放入蔥絲，薑片，煮熟後撈出備用

【步驟三】：

下鍋煮麵條，煮好後撈出過一下涼水，滴幾滴香油，防止粘連

【步驟四】：

2大勺芝麻醬，1小勺白糖，1小勺香醋，少許純凈水，調稀後倒入面中

【步驟五】：

依次放入油潑辣子，老乾媽，黃瓜絲，花生碎

【步驟六】：

雞胸肉撕成絲狀，撒在面上，就完成啦

【步驟七】：

拌勻後吃味道更好

烹飪小貼士：

1. 麵條一定要先蒸熟，然後再煮，沖涼水
2. 煮好的雞肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，會更加入味
3. 鍋內加八角，陳皮，咸鹽，雞精，料酒蔥姜等，加雞肉煮，煮熟控水，用手撕成絲備用
4. 鍋里燒水，水開了以後，上面鋪一層籠屜布蒸麵條，蒸10分鐘；
5. 蒸好的面，稍微放涼一下，用手鬆一下
6. 綠豆芽、海帶絲焯水撈出，黃瓜切絲，雞絲備好7、蒸好面在水沒開的時候下水煮，水開關火撈出即可，用涼水沖涼
7. 撈出的面，澆上一勺香油或是花椒油，讓麵條均勻分散開
8. 做配料汁：紅油兩大勺，雞精，生抽，老抽，咸鹽，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺香油一勺均勻攪拌成料汁
9. 把海帶絲，黃瓜絲，雞絲，豆芽菜放在煮好的麵條上，澆上一大勺煮雞肉的湯汁
10. 澆上配好的料汁，撒上蔥碎和芝麻就可以了

你喜歡開胃銷魂的雞絲涼麵，還是酸辣涼拌面？

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