這幾道菜是你家餐桌上的常客，好吃下飯又簡單，要親自下廚了！
蔥油雞
準備食材：嫩雞一隻或者是雞腿，蔥，姜，味極鮮醬油，鹽，洋蔥
1.先把雞清洗乾淨，用鹽和料酒，味極鮮醬油均勻的按摩，腌制半小時左右
2.準備一個可以上鍋里蒸的碗，碗底放蔥段薑片，把雞放在上面，蒸一小時左右
3.蒸好後把雞取出來剁成塊兒，蒸出來的湯汁備用
4.鍋里熱油，放蔥段和薑片，洋蔥小火煸炒出蔥油，把煸炒過的蔥姜撈起來不要，倒進之前蒸雞的湯汁，小煮兩分鐘，做好以後將湯汁澆在雞上面，撒點蔥花做點綴即可。
紅燒鯉魚
食材：
活鯉魚、花生油、澱粉、大蔥、醬油、松蘑、料酒、生薑、味精、胡椒粉、辣椒面、精鹽、芝麻油。
做法:
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
紅燒雞爪
準備食材：雞爪，郫縣豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，姜，小米辣，冰糖，八角，蔥
1.雞爪清洗乾淨把指甲剪掉，涼水下鍋，加料酒和姜，蔥段，煮開焯水去掉血沫，然後清洗乾淨過涼水
2.鍋里熱油，放蔥姜郫縣豆瓣醬爆香炒出香味，下雞爪，然後加一些老抽生抽還有料酒，再加適量的水，把八角和小米辣，冰糖都倒進去，大火燒開，轉小火煮30分鐘-40分鐘左右，起鍋試試鹽度，不夠適量的加一些鹽
3.盛盤撒點蔥花即可。
水煮牛肉
準備食材：牛裡脊肉，青蒜，白菜，芹菜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉，鳳尾，豆芽，醬油，雞精，姜，蒜，水豆粉1.先把牛肉洗乾淨切成薄片，然後加適量的醬油，料酒碼味，再加適量的水澱粉拌勻備用
2.把青蒜，白菜，芹菜，鳳尾都清洗乾淨，分別切好，鍋內油熱下干辣椒、花椒，不要炸煳了，以出色出香就可以，撈出來剁細。
3.鍋內熱油下苗蒜，白菜，芹菜，豆芽，鳳尾翻炒至斷生撈起來備用，鍋內油熱，加適量的郫縣豆瓣，炒出紅油，加一些老乾媽豆豉和薑片蒜片，加適量的清水，有高湯更好。
4.煮開撈去豆瓣渣，把蒜苗，白菜、芹菜，豆芽，鳳尾再放入湯鍋中，加適量的醬油，雞精味精，料酒，胡椒粉，鹽，燒開入味，撈起來鋪在碗底。
5.把肉片進湯汁鍋中，用筷子輕輕扒散，剛熟就要馬上倒進裝菜的碗里，然後再在表面撒上之前剁好的干辣椒末，花椒末，鍋燒熱油，油熱淋在干辣椒和花椒上面，激發出來香味。
紅燒肥腸
準備食材：豬大腸，大蔥，姜，八角，香葉，草果，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，花椒，干辣椒
1.先把豬大腸用鹽和麵粉充分的搓搓搓，洗上個七八遍去除異味，然後冷水下鍋，放蔥段，花椒，料酒，薑片煮開焯水，然後撈起來沖洗乾淨浮末，然後切成段備用
2.鍋里熱油，把草果香葉，花椒，八角，薑片，蒜都倒進鍋里爆香，然後把肥腸倒進鍋里翻炒均勻，加適量的郫縣豆瓣醬翻炒均勻，然後加適量的生抽，老抽，料酒調味，加適量的清水大火燒開轉小火燜煮30-40分鐘即可。
蒜茸粉絲蒸墨魚卷
材料：墨魚卷、粉絲、金針菇、蒜末、蔥末、紅椒末、蚝油、生抽、料酒、胡蘿蔔
做法：1.準備主要材料，粉絲提前用冷水浸泡至軟。
2.先將粉絲擺在盤底，放上一層金針菇，擺上墨魚卷。
3.將蚝油、生抽、料酒調配好料汁。
4.起油鍋放入蒜末爆香，將蒜油淋入料汁中。
5.將蒜油汁淋在墨魚卷上，熱鍋隔水蒸五分鐘，中間放片蘿蔔花。
6.最後撒上蔥花和紅椒末即可。
醉排骨
做法：
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉
3、鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出
4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了。
美人椒炒蛋
材料：美人椒8個、新鮮雞蛋3個、濃水澱粉100g、料酒15g
鹽3g、生抽3g、糖3g
做法：1. 美人椒洗凈切小段備用，雞蛋在器皿內打散成均勻蛋液
2. 在蛋液中加入濃水澱粉和料酒
3. 鍋燒熱後加入油，迅速倒入蛋液，用筷子轉圈滑炒至熟至散後盛出備用
4. 鍋內重新注入油，油熱後入切好的辣椒段翻炒，一次調入生抽、鹽、糖，翻炒熟軟
5. 將事先炒好的蛋碎倒入，混合均勻後熄火即可
熗拌紅薯葉
食材：紅薯葉、大蒜、干辣椒
做法：
1、首先把紅薯葉摘成小段，放入清水中沖洗乾淨。2、把大蒜拍碎切末。3、鍋中水燒開，加入食用油、鹽（能讓紅薯葉保持翠綠），把紅薯葉到進去焯水1分鐘，接著撈出來瀝干水分。4、準備一個小碗加入蚝油、食用鹽、白糖、倒入適量清水，攪拌均勻調成料汁備用。5、鍋中倒油，放入干辣椒段和蒜末煸香。6、把料汁倒進去燒開，最後澆在紅薯葉上面這道菜就完成了。
煎釀辣椒
食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許
步驟：
1、準備所需材料：將豬肉洗凈剁成肉沫。放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
2、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
3、將調料和肉沫攪拌均勻。
4、辣椒洗凈，去凈內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡。把辣椒填滿肉餡。
5、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
6、煎至金黃色後反面，煎至熟透。
7、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
8、倒入調好的醬油澱粉勾茨。
9、把茨汁煮開即可。
10、辣椒裝盤，淋上茨汁。
