香蕉皮上長黑斑，吃了是好還是壞？萬萬沒想到！
水果界如果有「網紅」，香蕉絕對是「扛把子」，三天兩頭上熱搜不說，槽點從來沒停過。
最近的一個熱門新聞，可嚇壞了不少喜歡吃蕉的網友：
來源：新浪微博
難道再過幾十年，我們再也吃不到香蕉了？
幸好後來證實只是虛驚一場，真相是：英國埃克塞特大學研究發現，全球氣候變化，令香蕉「逐年增產」的情況即將結束，而不是香蕉將消失。而網傳的「到2050年香蕉或將完全消失」的說法，很可能是翻譯問題。此前Nature自然科研官方微博也側面印證了這個消息。
來源：Nature自然科研官方微博
香蕉為啥總是被「滅絕」？
雖然這次是烏龍事件，但「香蕉危機」確實一直存在。而且主要矛頭都齊刷刷地指向「香蕉枯萎病」：一種受尖孢鐮刀菌感染引起的疾病，該病是通過土壤傳播，而且還發展出不同的變種（小妖精還有幾副面孔啊）花樣完虐香蕉[1]。
而且香蕉枯萎病頻頻和「滅絕」這類詞掛鉤，把香蕉推上熱搜。最近一次香蕉滅絕危機的報道是今年7月，新聞爆出，「哥倫比亞的2個種植園內的香蕉疑似感染了香蕉枯萎病菌熱帶四號小種（TR4）」——香蕉枯萎病的一個新變種[2]。
TR4是目前對香蕉危害最大的病害，可以在土壤中存活數十年之久，一旦大規模爆發，將會給香蕉種植園帶來毀滅性的打擊，甚至可能引起現有香蕉種植品種的滅絕。看起來種植非常普遍的香蕉，其實是人類農作物馴化史上培育歷程最艱難的水果之一。
這可讓不少香蕉愛好者擔憂，當然也有人比較理智：想漲價就直說，整天這滅絕那滅絕的！（香蕉：我不要面子的啊！）
來源：SOOGIF
作為佔領世界熱帶水果貿易75%市場、每年被消耗近1000億根的香蕉，是什麼導致它這麼脆弱？這就不得不從香蕉坎坷的「發家史」說起。
香蕉曾讓人難以下咽，直到「大麥克」出現
香蕉在地球生物家譜中的正式稱謂是：芭蕉目芭蕉科芭蕉屬植物。最先發源於今天印度尼西亞的巴布亞紐幾內亞島上，東南亞是它們的第一個家園。隨後，香蕉通過東南亞傳播到南亞次大陸和中國西南部。
距今7000年前，東南亞的先民開始種植「香蕉」。但這種「香蕉」可能你看到都無法下咽，因為果實里全是硬種子，有點一言難盡……一不小心還會硌到牙齒。
來源：維基百科Musa balbisiana條目
當時世界上存在幾百種可供食用的香蕉，但能大規模種植、產量高且味道好的香蕉品種並不多。同時，因為香蕉對生長環境的要求非常嚴格，想在世界範圍內進行廣泛貿易，必須耐得住長途運輸。
長得好，味道好，還要跑得了長途……在如此激烈的角逐中，一種叫「大麥客」的香蕉品種脫穎而出。
「大麥克」香蕉有厚實、耐寒的果皮，可抵抗運輸途中的瘀傷
大麥克口感極佳，堪稱「完美香蕉」，《改變世界水果的香蕉密碼》的作者Dane Kwao說：「如果大麥克的口味是哈根達斯級別的，那麼華蕉的口味就是超市裡廉價的冰淇淋而已。」
優秀的大麥克背後，是人類克隆生產香蕉的開始——單一種植，即去除香蕉種子，只留下其軟蠟甜漿。通過扦插之類的無性繁殖種植，香蕉確實變好吃了！
然而，這中間也隱藏著一個大BUG——香蕉基因的多樣性嚴重降低，讓香蕉抵抗力也跟著降低，極其容易被「團滅」！1950年左右，一種叫「巴拿馬病」（香蕉枯萎病菌1號小種）的疾病在拉美地區大爆發，大麥克幾乎被「一鍋端」，全球香蕉產業幾乎被摧毀[1]!
幸好，「卡文迪什香蕉」及時走進人們的視線！人類發現它對肆虐全球的「巴拿馬病」有足夠的抗性，可以在被病菌孢子污染後的種植園繼續種植。
來源：紀錄片《水果傳》
卡文迪什香蕉又被稱為華蕉，我們今天吃的超過90%的香蕉，都是它的子孫後代。然而作為最佳替補的華蕉也遇到了「死對頭」：香蕉枯萎病菌4號小種（TR4）。2017年底網上瘋傳的「香蕉要絕種」的說法即由此而來。不過也別太擔心，如今人類通過嚴防死守的、檢疫檢測等手段來規避引進不健康的香蕉種苗，也在基因編輯技術上對香蕉進行遺傳改良，增加其抵抗致命病毒的能力。
說了這麼多，一波又一波的「危機」嚇到了不少吃貨朋友吧。連香蕉都如此努力地活著，愛吃香蕉的你們，還不加油？
不過，加油歸加油，香蕉該吃還是要吃，畢竟它真的是大部分人的「快樂源泉」和「健康源泉」啊~
來源：SOOGIF
香蕉對健康的360°呵護
香蕉在我們眼裡是一種普通的水果，在世界很多地區可是「主糧」！在許多非洲地區，比如烏干達、盧安達、喀麥隆等，每年人均吃香蕉超過200千克（每天最少一斤多）；在這些地區，香蕉貢獻出來的膳食熱量可達到一個人每日需求的25%（每天吃一根香蕉的人，香蕉所提供的熱量最多占每日需求的7%）[3]。
也難怪，香蕉在水果中熱量屬於偏高的，而且成熟後，果實含有大量極易被人體吸收的糖，每100g 香蕉可產生熱量86kcal，其中含糖21g、蛋白質1.1g、維生素C8.7mg、鉀358mg、鎂27mg，以及較多的多酚氧化酶。
具體所含營養素含量，如下表[4]：
總之，香蕉如此受歡迎，因為在日常生活中，它對健康的好處真的是方方面面的。
補充碳水化合物的好手
運動前、中、後這三個時段，我們都需要補充一些碳水化合物，一方面為運動過程提供能量；一方面補充運動後肌糖原的損耗，促進組織恢復。由上述表格可看出，香蕉的碳水化合物含量充分，而且方便攜帶和食用，是運動健兒們補充碳水化合物和能量的優秀選擇。
鉀含量出眾
香蕉對心血管非常友好。
鉀和鈉是對冤家，前者可降低血壓，後者可升高血壓，高鈉低鉀飲食正是引起高血壓的關鍵因素。預防和控制高血壓方面，我們聽慣了「限鹽限鈉」的宣傳，其實這只是半句話，後半句應該是「保證鉀攝入」。香蕉恰恰富含膳食鉀（100g香蕉中含鉀358mg），是日常補鉀"助攻能手"。
除此之外，有研究表明，每天鉀攝入量高的人比起鉀攝入量低的人，中風發病率降低24%[5]。
看到這裡，大夥是不是又咽了咽口水，準備幾根香蕉下肚？
來源：站酷海洛
但「蕉紅是非多」，這裡整理了幾條關於香蕉的流傳甚廣的「緋聞」「謠言」，咱們說道說道……
被催熟的香蕉，吃了不好？
不瞞大家說，市場上售賣的香蕉，絕大部分是催熟的。由於運輸和保存等原因，很多水果如木瓜、芒果、獼猴桃等都離不開催熟技術。用乙烯利催熟已成為香蕉上市前的一道必經環節，否則，咱只能原地摘香蕉吃了。
來源：騰訊醫典醫學插畫
其實人工和天然方法催熟的水果，跟天然成熟的水果相比，雖然口味上可能會有一定的不同，但在安全性上是沒有差別的。
糖尿病患者不能吃香蕉？
在水果中，香蕉的GI值雖偏高（GI＝52），但仍然屬於低GI水果，也就是適量攝入對血糖波動影響比較小，所以糖尿病患者適量吃無妨~
出於多樣化膳食的考慮，不管是糖尿病患者還是普通人，每天吃一根香蕉就夠了，留一點空間給別的水果。不過，糖尿病人需要控制一餐的碳水化合物攝入量，可以把香蕉安排在加餐時間吃，不讓香蕉的糖占正餐的份額。
有些人擔心空腹不能吃香蕉，怕攝入過多鉀或鎂引起中毒，這完全是沒必要的擔心，鉀和鎂也不是在胃裡吸收的啊，空腹和不空腹根本沒差別。而且，健康人空腹常規攝入含鉀和鎂的食物都不會導致中毒；除非是慢性腎病患者，微量元素的增多可能會出現問題，比如高血鉀症。
來源：站酷海洛
吃香蕉能緩解便秘嗎？
香蕉潤滑的口感讓很多人誤以為它有治療便秘的效果，其實不然。
首先，改變便秘的關鍵在於多攝入高纖維食物，而蘋果、梨、橙子在這方面就比香蕉強得多。
另一方面，還沒完全熟透的香蕉中含有鞣酸，吃了反而可能引起胃痛、便秘。全然指望吃香蕉治便秘的話，你也太難為香蕉啦。
香蕉皮長黑斑不能吃？
香蕉皮長斑點、變黑再正常不過了，黑斑香蕉能不能吃，取決於果肉有沒有跟著「黑化」。如果果肉還是白白嫩嫩的，說明長斑的原因可能是香蕉皮細胞受損，發生了會變色的化學反應；也可能是因為沒成熟就放進冰箱，香蕉的細胞凍壞，表面看起來像是變黑了~所以，這樣的香蕉可以放心吃！
但是，如果剝開皮，發現連同香蕉裡面的果肉都變黑了，說明表皮變黑的原因是置放時間過長，安全起見，還是別吃了。
來源：站酷海洛
最後，給大家附上香蕉超實用保存指南：
想讓香蕉熟得慢一點：買回來時清洗香蕉外皮幾遍（外皮有少量催熟劑），可延長存放時間，然後用保鮮膜包起來，放在陰涼處（別放冰箱）。如果是熟透了的話，可放到冰箱中冷藏，即使皮變黑，依然可以食用。
想儘快吃下它：和芒果、蘋果、梨等水果密封放在一起，促進乙烯氣體產生，加快香蕉成熟速度。
當然，最簡單高效的就是吃多少買多少，吃完完事兒……
好了，最後希望朋友們，好好珍惜能吃的每一根香蕉。
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END
參考文獻
[1] 聯合國糧食及農業組織. 對抗香蕉枯萎病. 食物鏈危機緊急預防系統宣傳冊. 2017年
[2] www.freshfruitportal.com/news/2019/07/15/colombia-ica-confirms-tr4-quarantine-in-effect-on-two-farms-since-mid-june/
[3] http://www.fao.org/economic/est/est-commodities/bananas/bananafacts/en/#.XbCIiy17How
[4] 中國食物成分表：2018版.人民衛生出版社
[5]Aburto N J, Hanson S, Gutierrez H, et al. Effect of increased potassium intake on cardiovascular risk factors and disease: systematic review and meta-analyses[J]. Bmj, 2013, 346: f1378.
