日本瓷器波佐見燒是什麼？為何《舌尖3》、日食記、黃磊都愛用？
波佐見燒，是來自日本長崎縣波佐見町的一種無鉛陶瓷器物，在16 世紀就頗有知名度，日本明治時期，還被作為皇室婚禮用品出現在嘉仁皇太子的婚禮場合上，在上層社會首先開始流傳。
現在，在日本幾乎每個家庭都會有一套波佐見燒的陶瓷餐具。
波佐見燒可能並沒有有田燒那樣的有名氣，但相信我，你一定和它在某家日料店邂逅過。
近些年它也越來越多地進入中國大眾的視野，如《舌尖三》就用了它的系列餐具。
包括明星黃磊、美食博主日食記，也都用過波佐見燒。
為什麼波佐見燒會這麼受人歡迎呢？東家匠人周一丁，這個曾經留學日本深度接觸過波佐見燒工藝的小伙或許能告訴你答案。
周一丁在日本留學畢業後，在日本最大的一家瓷器製造公司工作。公司位於波佐見町，那裡空氣很好，人也溫和有禮，還是知名的「陶瓷之城」，盛產波佐見燒。
在這裡，他接觸到了一種平凡又不失精緻的生活方式。人們生活得安靜、愜意，卻不散漫，每家每戶都收拾得井井有條，就連普通人家的一頓簡餐，都要講求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。
日本國寶級藝術家、重量級美食評論家北大路魯山人曾說：「器皿，是料理的衣服。」美麗的器皿，在生活中扮演著不可替代的角色。
就算是一碗簡單的米飯，被盛放在一件美麗的器皿當中，不僅觀感上更可口，也讓吃飯這件小事充滿了儀式感。
一丁迷戀這種器物，他說它們身上有一種難以察知、無法度量的美的標準，或許也可說是一種衡量時間的尺度，看似簡單的外表卻蘊藏了許多魅力。這種能夠滿足人們普遍的感性、品位及便利性的器皿，擁有著超越時代的長久生命力。
於是他將它們帶回中國，也把波佐見町健康、精緻的生活方式一併帶回。
他明白，要改變國人的傳統生活觀念不是一朝一夕能做成的事。他的父母沿襲著過去的習慣，用隨手拿到的瓶子來裝調味品，「他們覺得這樣很方便，並不在乎好不好看。」他說他從不強求身邊人改變，他只想讓人們發現波佐見燒，傳達出精緻生活的美好，至於要不要改變，每個人都有選擇的權利和自由。
近幾年來，波佐見燒的身影開始頻繁出現在年輕人的廚房裡、餐桌上，這是周一丁樂於見到的事。他提到muji的藝術總監原研哉先生曾說過的一句話，「通過培養人們生活中的審美，可以達到社會審美的整體平衡。」這份平衡，也許可以從讀懂波佐見燒開始。
他介紹了波佐見燒銷售最好的兩款產品，藍海草系列和藍繪系列。它們都是經典淡雅的日式白藍配色，不僅有著花紋獨特，白瓷染付的特點，還有透明的瓷肌，去掉了機械生產的冰冷感，留存下人工手作的溫潤與細膩。
許多雞湯文都在大肆鼓吹物質所帶來的「精緻」，繁瑣的儀式感也被擺上檯面，作為慫恿消費的遮羞布，但這種偽「精緻」其實無法帶來長久的幸福感。
人始終要從光鮮亮麗里剝離出來，回歸到生活拆分的小事中來，而在這些小事當中花點小而美的心思，讓日復一日的平凡小事變得生動活潑起來。
「究其根本，其實就是對於生活的熱愛。」這是周一丁所認為的我們能夠從日本飲食文化中學習的內涵。
