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自從學會胡蘿蔔這種做法,孩子天天點名要,吃一次就念念不忘!

導讀:自從學會胡蘿蔔這種做法,孩子天天點名要,吃一次就念念不忘!

烤迷迭香胡蘿蔔

我愛吃胡蘿蔔,生的熟的沙拉燉煮燒烤都很愛

但若真要說我愛的胡蘿蔔的口感,我喜歡香甜軟嫩

經過久燉或久煮過後的胡蘿蔔,充分的蜜糖化

進入口腔的瞬間,是最單純的幸福~

那天閨蜜在果菜市場獵奇時,剛好看到這迷你胡蘿蔔

想也沒多想立刻喊說請幫我帶回~!!!

回家之後搜索有什麼好吃的方式宰了他?

於是乎他成就了兩道菜色: 先前的湯以及這道胡蘿蔔

食材: 迷你胡蘿蔔、迷迭香、奶油、胡椒鹽

簡單到不行的做法,需要投予的只是時間

書上說長時間烘烤,會讓胡蘿蔔釋出甜度

但不能一昧的烤會變成蔬菜脆片XDDD

所以第一步是將胡蘿蔔均勻抹上奶油,撒上胡椒鹽及迷迭香

錫箔紙包起來燜烤完之後,第二階段再打開烘烤上色

大家好~今天過得好嗎?我不是網紅理科太太

但因為這胡蘿蔔實在太簡單,滋味卻太迷人

忍不住把書上的理科知識分享一下~

胡蘿蔔烘烤時會帶出其自然的糖分,並且會加強既有的香味

要胡蘿蔔成功上色有眉角若一般胡蘿蔔把他們切成均一大小

另外烤胡蘿蔔很容易水分流失因為胡蘿蔔的酵素比其他蔬菜多

若能將胡蘿蔔中心溫度維持在120~160"F 時間延長

就能將這些酵素轉變成熱度穩定的型態強化細胞壁保留水分

這是第一階段用錫箔紙包著悶烤的原因

至於有多甜美?? 說真格只有自己試過才知道

胡蘿蔔經過二種烘烤第一階段鎖水第二階段緊緻

胡蘿蔔皮稍稍致韌咬起來肉香甜軟

胡蘿蔔的蘿蔔味充分濃縮書上說"加強其風味"原來如此

這道胡蘿蔔簡單好做回饋你的是甘香甜美

投資報酬率很高請務必試試~!!!

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