自從學會胡蘿蔔這種做法，孩子天天點名要，吃一次就念念不忘！
美食
11-17
導讀：自從學會胡蘿蔔這種做法，孩子天天點名要，吃一次就念念不忘！
烤迷迭香胡蘿蔔
我愛吃胡蘿蔔，生的熟的沙拉燉煮燒烤都很愛
但若真要說我愛的胡蘿蔔的口感，我喜歡香甜軟嫩
經過久燉或久煮過後的胡蘿蔔，充分的蜜糖化
進入口腔的瞬間，是最單純的幸福~
那天閨蜜在果菜市場獵奇時，剛好看到這迷你胡蘿蔔
想也沒多想立刻喊說請幫我帶回~!!!
回家之後搜索有什麼好吃的方式宰了他?
於是乎他成就了兩道菜色: 先前的湯以及這道胡蘿蔔
食材: 迷你胡蘿蔔、迷迭香、奶油、胡椒鹽
簡單到不行的做法，需要投予的只是時間
書上說長時間烘烤，會讓胡蘿蔔釋出甜度
但不能一昧的烤會變成蔬菜脆片XDDD
所以第一步是將胡蘿蔔均勻抹上奶油，撒上胡椒鹽及迷迭香
錫箔紙包起來燜烤完之後，第二階段再打開烘烤上色
大家好~今天過得好嗎?我不是網紅理科太太
但因為這胡蘿蔔實在太簡單，滋味卻太迷人
忍不住把書上的理科知識分享一下~
胡蘿蔔烘烤時會帶出其自然的糖分，並且會加強既有的香味
要胡蘿蔔成功上色有眉角若一般胡蘿蔔把他們切成均一大小
另外烤胡蘿蔔很容易水分流失因為胡蘿蔔的酵素比其他蔬菜多
若能將胡蘿蔔中心溫度維持在120~160"F 時間延長
就能將這些酵素轉變成熱度穩定的型態強化細胞壁保留水分
這是第一階段用錫箔紙包著悶烤的原因
至於有多甜美?? 說真格只有自己試過才知道
胡蘿蔔經過二種烘烤第一階段鎖水第二階段緊緻
胡蘿蔔皮稍稍致韌咬起來肉香甜軟
胡蘿蔔的蘿蔔味充分濃縮書上說"加強其風味"原來如此
這道胡蘿蔔簡單好做回饋你的是甘香甜美
投資報酬率很高請務必試試~!!!
