一道常見家常下飯菜，葷素搭配營養高，配料簡單上手快
雖然說以前很多人是喜歡吃魚肉，覺得魚肉在心目中的地位是比較高的，在所有食材裡面也是比較高檔的，但是現在不一樣了。現在很多人估計魚肉都吃膩了，過於油膩也容易長胖，所以反而更喜歡清淡的蔬菜。
青椒就是我們平時很常見的蔬菜，經常是當做配菜來吃的，很多菜裡面也是少不了青椒的搭配，要不然會影響到口味的。今天我們要學習的一道菜是青椒炒肉片。
【菜名】青椒炒肉片
【配料】青椒，瘦豬肉，生抽，料酒，玉米澱粉，食用油，食鹽，生薑，大蒜瓣
【烹飪步驟】
首先要將所有的食材都準備好，可以準備一個個的小碟子，然後將一些調味品全部分別的放在裡面，這樣要用的時候就更加方便了。肉的話要購買新鮮的全瘦肉。
買回來的瘦肉需要先清洗一下，清洗乾淨之後再將瘦肉切成薄片，一定要盡量的薄一點，這樣炒的時候會更加的好熟。瘦肉片切好了之後還是要清洗一下的。
接下里是將瘦肉片放在碗裡面，是需要腌制一下瘦肉片的，在碗裡面添加生抽，料酒，玉米澱粉和適量的食鹽，然後就開始進行攪拌。其實食鹽不要添加的太多，要不然會比較鹹的。
瘦肉大概需要腌制15分鐘左右，在腌制瘦肉的過程中需要去處理一下青椒。盡量買新鮮肉多的青椒，這樣會更加好吃，買回來的青椒去仔和根部，然後清洗後切成小塊。
在鍋裡面倒入適量的食用油，用大火將油溫加熱，加熱了之後將蒜末和蔥末都添加進去，翻炒幾下就可以爆香了。爆香了之後將腌制好的瘦肉片也添加進去，翻炒到斷生爽滑的時候就可以裝盤了。
鍋裡面剩下的食用油加熱後再放進去蒜末和蔥花，熱了之後將青椒放進去翻炒，可以加入少量的食鹽，翻炒差不多之後就將之前炒好的瘦肉片再倒進去，繼續大火的進行翻炒，青椒斷生就可以裝盤了。但是青椒不能炒的太疲軟了，要不然真的是影響到口感的。
【烹飪貼士】
青椒的質量很重要，一定要是那種肉多的青椒，要是皮薄的青椒就不太好吃了。還有就是瘦肉片和青椒是要先分開炒的，要先將肉片炒熟，這樣再混合炒就更加好吃，所以炒制的方法也是相當簡單的。
