有著哈密瓜香甜氣息的香魚
香魚是一種脊椎動物亞門、胡瓜魚目動物，在日本又被稱作為鯰魚，特別受歡迎，香魚體長而側扁，頭小咀尖，體披細鱗，背部灰黑，腹部銀白色，魚肉細嫩多脂，味鮮且有香味，為上等食用魚，是名貴的經濟魚類，素有「淡水魚之王」的稱號。
香魚對水質的要求比較高，由於環境的污染，野生的香魚數目已經非常稀少了，市面上常吃的香魚基本都是人工養殖的，香魚的人工養殖始於日本，中國的浙江省已有試驗，河北省已養殖成功，台灣省則較為盛行。
鮮活的香魚有一股哈密瓜香甜的氣息，它的背脊上生有一條滿是香脂的腔道，因能散發出濃郁的芳香而被稱為「香魚」。香魚最肥美的季節在秋季，這時候的香魚撒鹽放在烤架上烤油能流滿滿的一大盤，肉質奇香無比。
香魚的食用方法
碳火鹽烤香魚
香魚生活的水質非常好，可以不用去除內臟，但是魚肉會帶著膽汁的苦味，日本人很喜歡這種味道，但是我接受不了，所以把香魚去磷、破肚取出內臟，再用清水沖洗乾淨，用廚房紙吸干表面水份，魚鰭和尾部抹上厚厚的鹽巴，防止燒焦，魚身撒上少量玫瑰鹽並用竹籤串上，烤的時候要頻繁翻面，不然很容易就糊了。一般一面烤六分鐘左右就熟了。
烤的香魚吃起來鮮味十足，非常肥美，熟的魚肉有一股淡淡的青瓜味，十分美味。
薄荷橙香魚塊
香魚去磷破肚去掉內臟，改刀切塊放入碗中，
這種做出來的魚肉非常的鮮嫩，酸酸甜甜帶著清新的口感，家中有小朋友的可以考慮這種做法，非常好吃。
油炸香酥香魚
香魚去磷破肚去除內臟，加入料酒、鹽、蔥段薑片腌制十分鐘備用，鍋中預熱，加入寬油，油溫上來後將香魚裹上地瓜粉，炸至表面金黃酥脆即可起鍋，撒上胡椒粉即可開吃。
吃起來酥酥脆脆的，魚肉卻又十分鮮嫩，一個人就能幹掉一大盤，十分過癮。
以上就給大家簡單介紹了香魚的一些吃法，如果你有更美味的吃法，歡迎在評論區留言，分享給大家。
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