炒空心菜老是發黑？有人說放點醋，有人說要焯水，其實都說錯了！
美食
11-24
我最喜歡吃空心菜了，多放點大蒜爆炒出來，脆脆的綠綠的，真的很香！
雖然是一盤簡單的炒空心菜，但是要想炒好也不容易！很多朋友炒的空心菜老是發黑，發澀，而且還出水，吃起來一點都不清脆！
這個時候有人說要提前焯水，有的人還說要放點醋，其實這些說法都是錯誤的！
炒空心菜一定不要焯水，焯水後不僅會導致營養流失，也會大大降低鮮脆度！更不要放醋，炒空心菜不適合放醋，如果放了會很不好吃！
下面我就教你怎樣炒好一盤空心菜！
把空心菜洗乾淨後，一定要先放在筐子里，把菜身上的水分瀝干再炒，這樣下鍋後不會導致出水！
空心菜是一種非常容易氧化的蔬菜，在炒制的過程中，要想減少發黑的過程，必須盡量煎炒的時間！
那麼怎樣減少炒制時間呢？
那就是熱油 大火 爆炒！鍋內加入底油燒到8成熱，先把大蒜放入爆出香味，然後把空心菜放入，用大火力爆炒！底油要多放一些，這樣油能把空心菜包裹住，形成一道保護層，不會發黑！
在炒制的過程中，要一邊炒一邊不停的翻鍋。然後在炒制的過程中，加入少許鹽 味精，翻炒均勻！
當你看到空心菜漸漸變色，變成脆綠色的時候，淋入少許香油，出鍋裝入盤中即可！這樣炒出來的空心菜絕對不會發黑，而且清脆爽口，非常的好吃！
親愛的讀者，衷心感謝你的閱讀！你按照我的方法去炒空心菜，保證不會發黑！
