清炒空心菜，清淡美味不油膩，營養價值高
文/貪吃小廚房
對一些上班族來說，做菜都會選擇簡單的食材，很少會為了一道菜花費幾個小時的時間。因此一道食材最簡單的做法就是清炒。就和炒青菜差不多，準備好以後幾分鐘就可以上桌。一點不耽誤時間，雖然快捷方便，但炒出來的菜還是很好吃的。比如清炒空心菜，一口吃下去滑嫩脆甜，口感細膩，和青菜比起來更加柔嫩。這只是空心菜的口感，營養價值上可不容小覷，對補充人體營養起重要作用。
空心菜富含葉綠素、維生素C、鉀等等，其中含有的蛋白質更是西紅柿的兩倍，功效方面還可以清潔口臭，美白皮膚。一些營養素都可以起到減肥的效果，女人常吃可美容，算是天然的「化妝品」，而且空心菜在市場上也不會貴，大概5元一斤左右。經常吃大魚大肉也不行，再加上現在豬肉價格可不便宜，多吃蔬菜對身體好，青少年長身體正是需要補充營養。清炒空心菜清淡美味不油膩，方便快捷，3分鐘就能夠上桌。
做法上沒有什麼難度，因為是清炒，所以不需要加其它多餘的食材，單獨炒對原味的保留更有效果，可能需要注意的是烹制時間不能太久。不少人做菜都有一個習慣，只要是菜，就要加水，其實並不是所有的菜都需要加水，這種空心菜、青菜、白菜本身就有充足的水分，炒一會的功夫就會變得滋潤。鍋太乾的話可以提前放鹽，讓水分發揮出來，最後炒出來的效果就很乾凈，清脆。
家裡經常會做空心菜，最好的做法還是清炒，搭配豬肉一起炒的話，口感會形成非常大的反差，一個滑嫩無比，一個嚼勁十足，所以空心菜不適合與肉類搭配。反倒是煮麵條時把它當成配菜會比較搭配，也許還有一些獨特的做法等待發現。不然做一道簡單不複雜的清炒空心菜便足夠了，加上大蒜提味，讓清炒的「清」字發揮到極致。下面這道清炒空心菜就分享給大家，一起來學一學吧。
【清炒空心菜】
準備食材：空心菜、大蒜、雞精、鹽、油
步驟一：把空心菜和大蒜都準備好，空心菜每一段摘下葉片的一小節就足夠，太老的莖不要。大蒜切片切塊都可以。
步驟二：把鍋洗乾淨，燒乾鍋內的水分，倒入食用油，如果不燒乾水分的話容易把油濺起，將人燙傷。
步驟三：放入大蒜爆出香味，可以觀察大蒜表面是否煎出金黃色，適當的翻動大蒜，讓它煎更加均勻。
步驟四：爆出香味以後就可以放入清洗乾淨的空心菜，空心菜比較蓬鬆，翻炒的時候不要太大力，容易翻出鍋外。
步驟五：等空心菜變軟，顏色變深，開始加入最重要的調味料，鹽和雞精，注意不要放得太多，也不要太少，適當一點。
步驟六：將調味料充分翻炒，這時候可以開大火，因為空心菜有一定的水分，不用擔心燒焦。翻炒均勻炒熟後就可以出鍋食用了。
小貼士：
1、炒的時間不要太久，不然會變得很爛，失去脆嫩口感。
2、空心菜是寒性食物，體寒的人不宜多吃，要少量食用。
3、空心菜不能和牛奶一起吃，會降低兩者的營養價值。
4、因為是寒性食物，所以同樣不能與寒性食物一起吃。
雖然空心菜有豐富的營養物質，但也是有諸多禁忌，但是一般人都可以食用，正常的清炒空心菜口味以及營養都不差。對正在減肥的人來說，效果會更好，女人上了年紀皮膚就會變老，加以空心菜的輔助，比吃各種美容食品要好得多。關鍵是便宜，成本低，常吃可以美容，5塊錢一盤，20塊就一桌了。可能買一斤豬肉的錢，用來買空心菜一個星期都吃不完，隨便一炒比肉還香。
家裡三天兩頭就要炒一次，下班以後也比較晚了，沒有那麼多時間準備別的菜，做這道清炒空心菜一點都不花時間。配上一碗米飯，一碗湯，可以一口氣吃三碗飯。對這道清炒空心菜有興趣的話，不妨自己動手試一試，把它做給心愛的人吃。
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