豬肚和牛肚僅一字之差，營養蛋白卻是差了一大截，看來還是牛肉好
說我們中國人的廚房裡就不會有好東西被浪費掉，而豬肚和牛肚就是其中的美味，烹制方式也是花樣百出的，但是如果說起對人的營養需求的滿足，那麼我覺得還是牛肚略勝一籌，下面我們來說說這個事情。
動物性食材我們一般最主要攝取的物質就是蛋白質，其次是脂肪，當然按照我們現代人的飲食環境來說，脂肪是相對越少一些對健康比較有利。而牛肚和豬肚在蛋白質的含量上是差不多的，都在15%左右，但是豬肚的脂肪含量（5.1%）要比牛肚（1.6%）高很多，所以這也是主要的造成豬肚熱量比牛肚熱量高很多的一個原因，從這個角度來說，牛肚的營養就已經好上一些了。
其次咱們得說一個內臟類食材避不開的物質，那就是膽固醇，因為普遍就是動物內臟中的含量比較高嘛。雖然現在醫學已經發現人從食物攝取的膽固醇是有限的，更多的是自身合成，解釋了膽固醇並不是以往人們印象中的「壞東西」，但是雖然這個東西沒有以往被人們認為的那麼「壞」，可是大量的攝取也不是什麼好事。而牛肚的膽固醇含量差不多是每百克104毫克，而豬肚是每百克165毫克左右，還是高出許多的。
而在其他一些微量物質上，也是牛肚要更優質一點，比如鈣元素牛肚含有每百克40毫克，而豬肚只有11毫克；而鈉元素其實牛肚含有60.6毫克，豬肚含有75毫克左右，但是現在人們吃鹽挺多的，總得來說鈉元素含量還是低一些比較好，所以在這個層面上依然是牛肚優質一些。
最後給大家介紹一道出名的麻辣爆牛肚：獨家做法、百吃不厭！愛吃辣的你趕緊學起來！
食材：
牛肚、鮮辣椒、干辣椒、花椒、蒜、白鬍椒粉、油、鹽。
2：鍋內添水煮沸，倒入切好的牛肚，焯水。
【重點來了】：買回來的半成品牛肚，好多人說可以直接吃，就很好吃，但是爆牛肚，焯水，這個步驟很關鍵，焯水後的牛肚爆出來更入味！
3：焯水後，撈出備用。
4：鍋內添油，放入鮮辣椒、干紅辣椒、花椒、蒜，爆香。
5：爆香後，放入焯水的牛肚，加一點生抽，加白鬍椒粉，看甜咸再放鹽（買的牛肚本身就有鹽）
6：翻炒均勻後，出鍋就做好了～
通過以上的對比，我們基本可以看出，在營養的層面上來說，還是牛肚更優質一些的。至於吃法上面嘛，我覺得伯仲之間，你是更喜歡吃豬肚還是牛肚呢？
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