肉夾饃做法，教你做正宗肉夾饃，從和面到燉肉，餅香肉爛，比買的肉夾饃好吃

肉夾饃做法，教你做正宗肉夾饃，從和面到燉肉，餅香肉爛，比買的肉夾饃還好吃！說到現在年輕人比較喜歡吃的食物，很多人不由自主就會想到漢堡，因為這種食物不僅簡單方便，而且裡面葷素搭配合理，這樣吃起來的口感也會更好，不過相比於西方食物來說，小編還是比較喜歡中國的一些傳統小吃，就比如肉夾饃來說，它可以說是中式的漢堡包，除了焦香酥脆的外皮之外，裡面還有肉香四溢的肉餡，這樣吃起來的口感一點都輸給西方的漢堡包。雖然肉夾饃好吃，不過很多人覺得做法複雜，一般都是在外麵店子裡面購買，但只有在家做過的朋友才知道，只要掌握正確的方法，肉夾饃還是非常簡單的，並且在家做還會幹凈衛生，一點都不比買的差，下面小編毛毛就分享給大家肉夾饃的做法

肉夾饃

食材準備：五花肉 500克、桂皮 2克、陳皮 2克、香葉 1片、麵粉 1000克、酵母(干) 3克、姜 10克、花椒 2克、八角 2克、茴香 2克、白芷 2克、肉蔻 2克、醬油 1勺、蚝油 1勺、糖 1勺、料酒 0.5勺、精鹽 1匙、味精 0.2匙

做法步驟：

1、豬五花肉洗凈瀝干水分切成大塊

2、鍋中燒開水放入肉塊焯水去除雜質

3、五花肉塊焯好水立即放入冷水中過涼洗凈

4、準備鹵料包八角、花椒、茴香、白芷、香葉、肉桂、陳皮、桂皮裝入白紗包紮緊姜切片備用

5、五花肉塊放入鍋中倒入清水放入鹵料包、薑片、醬油、蚝油、糖、料酒大火煮20分鐘

6、煮至湯汁濃稠五花肉細膩柔軟時放入鹽和味精調味均勻即可享用

7、麵粉放入容器中酵母粉用溫水調和均勻倒入麵粉中倒入適量清水和成麵糰蓋上濕布開始發麵

8、麵糰膨脹至一到兩倍即可

9、麵糰揉好切成小劑子依次將每一個擀平抹少許油

10、抹好油的面捲起來揉成圓形麵餅醒制20分鐘

11、醒制好的麵餅擺放在電餅鐺中上下火煎至8分鐘左右兩面金黃色即可

12、鹵好的五花肉剁成小粒粒狀，煎制好的麵餅從中間片三分之處切開放入五花肉可以淋上少許煮肉的湯汁更加美味，一道美味的肉夾饃就做好了！

總結：

1、如果電餅鐺只有底部加熱，那麼烙餅的時間需要延長2分鐘。

2、如果用平底鍋烙，餅放入鍋中之後，蓋上鍋蓋烙，鎖住水分，同樣烙的時間需要延長几分鐘。

3、餅熟不熟，用手按壓餅的邊緣，有彈性不凹陷就是熟了。

4、肉夾饃的餅可以在有時間的時候多做一些，放在冰箱里，在吃的時候加熱就好了。

5、豬肉最好選擇五花肉，肥瘦相間；鹵五花肉的時候可以一次多做一些，吃的時候加熱一下就可以了。

6、烙餅時鍋內不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢烙，這樣才能皮脆內軟；吃的時候還可以按自家的喜好加入香菜或辣椒等等，總之各家各味，總有一味屬於你。

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