小雪以後，我家西紅柿從不炒雞蛋，加上一把金針菇，出鍋流口水了
大家好：我是美麗的濱海城市煙台愛美食的田農嫂，沒事總喜歡看別人的美食文章，琢磨別人的美食視頻，一時不看就急得慌，世上唯有美食不負人呀！美食是我生活的全部！田農嫂每天都會更新一道美食供大家參考交流指點！小雪了，請大家注意防寒防凍增加衣服喲！今天給大家分享：小雪以後，我家西紅柿從不炒雞蛋，加上一把金針菇，出鍋流口水了，喜歡我的文章請別忘了關注 分享支持一下喲
西紅柿跟它是絕配，也就是「雞蛋」，西紅柿炒雞蛋幾乎是老少皆知的一道經典美味了，也是我的最愛，百吃不厭，越吃越愛！今天我們要做的這道菜比西紅柿炒雞蛋好吃百倍，西紅柿別炒雞蛋了了，加一把金針菇，100個人吃99個喜歡，真好吃，酸香可口，吃一次就忘不了！特別是這大冷天最適合不過了。下面我們開始製作，希望大家喜歡
金針菇是一種菌類，有著一股草腥味，營養特別豐富。一把金針菇切去根部，撕成小朵，洗凈後加入一勺鹽，用開水燙一下，鹽可以殺菌殺蟲卵，這樣浸泡3分鐘去去草腥味，然後再次洗凈瀝干水分別用，買金針菇的時候一定要注意，不要買顏色太白的哪一種，這樣很可能加過漂白劑，吃了對身體不好，最好買顏色微黃的金針菇把握
洗凈的西紅柿在中間切個十字花刀，用開水燙一小會，一定要剛燒好的開水，這樣西紅柿的外皮瞬間就蔫了，隨手一斯，西紅柿的外衣就脫下來了，西紅柿的外衣去掉，農殘就沒有了，吃著也放心，最重要去皮的西紅柿做出來的味道更美味，接著我們把西紅柿切成條，再切成西紅柿丁，這樣一定會切出來很多汁水，跟西紅柿一起放到一個容器里備用，炒西紅柿這道菜，全靠西紅柿這美味的汁水，一定不要嫌棄丟掉喲
一塊老豆腐，先切成厚片，最後我們切成大片，熱鍋涼油放進豆腐，熱鍋涼油豆腐不會粘鍋底，相信喜歡美食的大家這個生活小竅門都知道，這個小竅門很實用喲！如果是不粘鍋最好了，這一步就可以省了，豆腐全部放到鍋中加入適量鹽增加底味，一面金黃翻個面，接著我們再次加點鹽，這樣豆腐兩面都入味了，吃著才更香，豆腐煎至兩面金黃盛出備用
鍋中再次加入適量的油，小火打入雞蛋，雞蛋底部定型後，我們把蛋黃攪碎，快速把雞蛋翻個面
雞蛋兩面定型我們盛出來，切成大塊備用，這時你會看見，中間的蛋黃還帶一點溏心呢！是不是看著就很誘人？顏色太漂亮了
鍋中留底油，放進我們的肉末，翻炒至肉末變色，倒進蔥，姜，蒜末干辣椒圈爆香，加料酒去腥，加蚝油，生抽炒香，快速放進切好的西紅柿丁翻炒，一邊翻炒一邊用鏟子向下按壓西紅柿，這樣西紅柿中的汁水很快就炒出來了
西紅柿的紅汁炒出來後我們接著加入適量的水，想多喝湯汁就多加一點水，當然別加太多，最好是做得夠一頓吃得量就行了，什麼菜都是第一頓吃著最鮮美
依次放進金針菇，煎好的豆腐塊，切好的雞蛋塊，加小量鹽調味，花椒粉，雞粉，白糖提鮮，一定不要加醋，加醋會跟西紅柿的酸味犯沖，影響口感，不需要加太多調味品，這樣燉煮3分鐘，放點青菜葉子點綴一下，青菜葉子翻拌均勻
接著倒進適量澱粉水勾一下芡，再次把鍋燒開，這時候豆腐，吸足了雞蛋西紅柿的湯汁更加入味了，雞蛋金針菇也同樣吸足了西紅柿的湯汁，加適量香油想辦法出鍋了！小雪以後，我家西紅柿從不炒雞蛋，加上一把金針菇，出鍋流口水了！這大冷的天，每天喝一口這湯，暖心暖胃，100個人吃99個喜歡，真好吃
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