70歲老爸告訴我：燉豬蹄軟糯入味，這1步不能省，很多人做錯了
豬蹄這樣做軟糯入味超好吃，補充膠原蛋白不長褶，冬天多吃不怕冷！小雪節氣已經過去好幾天了，周末變天后更冷了。寒風刺骨的冬天，女人最怕冷，這些菜肴要多吃，不但補充蛋白質，也可以增加熱量不怕冷。
豬蹄就是最適合冬天吃的一款菜肴，每到冬天我家總也少不了豬蹄的加入，三天兩頭的燉上一鍋，軟糯入味超好吃。燜豬蹄時，直接下鍋煮是大錯特錯，多一步，豬蹄軟糯入味不發硬！記得，最早吃豬蹄是小時候了，那時過年才會有豬肉豬蹄吃，老爸會買回來整套的豬下貨，這一整套包括：豬頭，豬蹄，豬肝，豬肺，豬腸，豬肚，豬心。要一個很大的盆來裝，光是清洗就要一天，每次都是白天洗完了，接著煮上，用柴火慢慢的燜上一夜，就很熟了。一開鍋蓋，哇！香味飄滿小院，老爸就開始拆肉，每次我們幾個孩子都會圍在邊上，老爸總是說，看中哪塊就說，吃哪裡就會給割上一塊，真的太香了，到現在都記得那個噴香的滋味。但我最喜歡的還是老爸鹵的豬蹄，特別入味，軟糯，冷成豬蹄凍後還Q彈。老爸告訴我小訣竅，要想鹵煮的豬蹄豬頭好吃，那就千萬別直接下鍋，直接下鍋味道不好吃。冬天了，大家一起學起來吧，學會了聚會就可以露一手，自己在家做更好吃，也不用再出去買。
所用材料：豬蹄2隻，老抽醬油2勺，紅糖一勺，蔥一塊，姜幾片，料酒1勺，花椒少許，大料一小瓣，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：這一步就是先處理豬蹄，把豬蹄剁成大塊，用清水浸泡去血水，然後放入鍋里加1勺料酒或者白酒煮開，去掉豬蹄的腥味。
第二步：把蔥姜改刀，花椒，大料備用。
第三步：鍋里加入花生油，放入各種調料炒香。
第四步：倒入焯好水的豬蹄中小火炒到肉皮發黃，這樣可以上色更好。
第五步：倒入兩勺老抽醬油烹一下，翻炒均勻，上色。
第六步：倒入開水，大火燒開，加入一勺紅糖和少許鹽，改成小火慢慢燉大約1個半小時~2小時。一次加夠水，中間最好不加水，如果加水就加入開水，這樣燉出來才會更好吃。
第七步：豬蹄已經軟爛，湯汁也已經很少了，就可以出鍋了。
第八步：豬蹄做好了，經過長時間的燜燉，把豬蹄中的油脂已經燉出來了，軟糯又入味還不油膩，超級好吃。一定記住，燜豬蹄時，直接下鍋煮是大錯特錯哦，多一步，豬蹄軟糯入味不發硬，再也不用出去買，自己做更好吃。
峰兒話語：
1，燜燉豬蹄時，一定要放點料酒或者白酒焯水，這樣可以去掉豬蹄的腥味，讓肉肉軟糯好吃。
2，燉煮豬蹄時間一定要足夠，這樣慢慢燉出的豬蹄油脂少，好吃入味不油膩，最好不用高壓鍋來做。
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