菠菜：蔬菜中的「營養模範生」，它有7個好處，但也需注意3個禁忌

菠菜，又叫鸚鵡菜、波斯菜，是一種口味清爽且營養豐富的蔬菜上品，更是被稱為「營養模範生」。但現實生活中，很多人不喜歡吃菠菜，小編也是其中之一。因為菠菜中的草酸含量很高，如果沒處理好，吃的時候很澀嘴和牙齒。實際上，菠菜對人體有多方面的好處，尤其適合冬季食用，下面就跟小編來了解下吧。

吃菠菜的好處

1、促進凝血

菠菜中的維生素K含量豐富，這種維生素也叫凝血維生素，它能增強血液的凝固功能，減少身體的出血癥狀。當出現流鼻血或身體有皮外傷時，適量吃些菠菜，有助於促進身體的恢復。

2、預防貧血

菠菜中含有豐富的鐵元素、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、葉綠素、維生素K，這些物質能夠輔助血液的再生。如果女性在經期出現失血過多的情況，把菠菜列入飲食餐單中，可以減輕缺鐵性貧血的癥狀。

3、保護視力

深綠色葉菜中含有大量葉黃素，菠菜就是其中之一。葉黃素對預防眼睛衰老所致的「視網膜黃斑變性」具有顯著效果，有利於防止和降低白內障的發生。

此外，菠菜中所含的維生素B2、維生素A及β-胡蘿蔔素也有助於保持視覺正常功能。

4、潤腸通便

菠菜中的植物纖維含量很豐富，這種物質能夠刺激胃腸蠕動，促進食物的消化吸收，加快體內廢棄物的排泄，具有潤腸通便的作用。

5、促進胎兒發育

菠菜中的葉酸含量豐富，孕期補充葉酸不僅能促進胎兒發育，還可以避免胎兒出現畸形。

6、抗衰老

研究證明，菠菜提取物具有抗衰老、增強青春活力的作用。我國民間早有用菠菜美容的方法，把菠菜搗爛取汁，用菠菜汁每周洗臉數次，堅持一段時間，可以清潔毛孔，淡化色斑和減少皺紋，使肌膚細膩光潔。

7、抗抑鬱

研究發現，長期體內葉酸不足的人很容易出現失眠、情緒低落、健忘等癥狀。菠菜是含葉酸最最多的蔬菜之一，加上豐富的維生素A、維生素C、維生素B族，經常食用可以有效緩解焦躁抑鬱情緒。

菠菜根

菠菜的好處雖多，但食用時也有一些需要注意的事項，否則可能會影響健康。

1、烹飪時需焯水

菠菜中含有大量草酸，它不僅澀嘴，還容易產生泌尿系統結石。所以食用前最好用沸水焯燙一下，再炒食、做湯或涼拌，這樣既能保全菠菜的營養成分，又可以去除80%的草酸。

2、痛風病人不宜經常吃菠菜

菠菜中的草酸需要通過尿液排泄，它會與痛風患者體內的尿酸競爭，減少尿酸的排出，長期下去，可能加重痛風或痛風結石的癥狀。

3、缺鈣的人不宜吃菠菜

菠菜中的草酸會與人體內的鈣離子結合形成不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。

小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必需合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。

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