炒牛肉時，下鍋直接炒就廢了，多加這1步，牛肉又鮮又嫩還不塞牙
導讀：炒牛肉時，下鍋直接炒就廢了，多加這1步，牛肉又鮮又嫩還不塞牙
進到初冬， 離冬季也沒多久了，這一段時間平均氣溫降低得厲害，很多朋友都穿著了秋褲，小孩今日回家了來說班裡都是有好多個同學們感冒發燒。時節更替，要是抵抗能力差是非常容易發燒感冒，因而我們要留意防寒保暖的同時，也需要在飲食搭配上調理身體，現在是時候吃點肉類食品來補充營養，而牛羊肉是冬秋時節最合適的滋補養生食品，能暖身健脾養胃。
牛肉和羊肉，我更愛吃牛肉，羊肉有一股膻味，不喜歡，而牛肉的香氣濃厚，更為惹人喜愛。牛肉做法許多，燒牛肉、醬牛肉、炒牛肉、醬牛肉……全部都是飯桌的美食。牛肉飽含鈣元素，多吃些牛肉不但能增加抵抗力，還能促使人體骨骼的生長發育，針對老年人小孩而言全部都是十分非常好的，且牛肉脂肪率低，也是減肥人的優選。豬肉貴，就吃它，高蛋白食物低熱量，小孩喜歡體能好提高免疫力。
牛肉的纖維相對比較粗，炒出來的牛肉稍不留意非常容易就會咬不爛，味道不太好，浪費食物了那就需要心痛了。炒牛肉時，直接入鍋就廢了，大廚師來教你恰當製作方法，多加一步，牛肉鮮細嫩滑又舒服。 將牛肉洗乾淨後要逆著牛肉紋理切，將其紋理斷開，再添加鹽、澱粉、生抽醬油和生薑水等腌漬一下子，那樣炒出來的牛肉不塞牙縫。今日為大家分享這道簡單又下飯的家常菜肴---牛肉炒菜花的具體方法吧。
【牛肉炒花菜】
原料： 牛肉片 1小碗 花菜 1盤 生薑片 3片 料酒1勺 生抽醬油 2勺 澱粉 1小勺 鹽油 少量
製作方法：
1.提前準備好原料；
2. 牛肉片中添加適量的鹽、料酒、澱粉、生抽醬油和生薑片和生薑水等調味品拌勻稱腌漬一段時間；
3. 燒開水，在裡面添加點鹽和少量油；
4.接下來 將花菜放進鍋中，慢慢的煮至成為九成熟就可以了；
5. 燒熱鍋放進少量的油，將腌漬好的牛肉放進鍋中煸炒；
6. 略微出現變色後添加焯過的菜花煸炒； 7. 煸炒幾下添加少量生抽醬油再次煸炒；
8. 最終添加鹽調味；
9. 煸炒勻稱後盛入缽中，撒上小蔥末。
小提示：
1. 牛肉片要可以提前一點添加鹽等調味品進行腌漬， 腌漬時添加些生薑水讓多吃些汁，那樣炒起來更細嫩；
2. 花菜提早焯煮至九成熟預留；
3. 牛肉不必炒的時長太長，添加些生抽醬油是為了更好地提色，也可不加 。
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