30年寶藏菠菜面，中午賣完就收攤
關中人好咥面，關中爺們更甚，如果一日三餐里么了這碗燃面，那麼整個人的狀態也都不好了。
在陝西，麵食的種類多有上百種，菠菜面亦屬這其中最特色的一類，綠油油的面加臊子油潑都特有食慾。
今天來打卡一家據說是西安最好吃的菠菜面，在西安四府街，這是一家開了30年的老店，就憑一碗菠菜面牢牢抓住了食客的胃。
老馬家菠菜面門牌的下面一行滾動的字幕吸引人眼球，上面寫道「陝西電視台多次報道」，看來這家店很有名氣，厲害了。
這些年來，他家的菠菜面從三四塊錢漲到十二，來的顧客卻只多不少，第一次來的客人吃的是味道，回頭客吃的不僅僅是味道，更是一種情懷。
30年老店，地道做面
這家店店面不大，倒是乾淨整潔。門口也擺放了三四張桌椅。
老闆個子高高的，中年人，半倚在門口，笑嘻嘻的，很是可親。在和老闆聊天的過程中，了解到老闆是地地道道的西安回民。
現在是兄弟倆在經營這家店，老闆說著，老闆娘在一邊攪著鍋里的面。
說起他家的菠菜面，老闆臉上露出了驕傲的神情，講起來那可是滔滔不絕。
老闆說他家的菠菜面全部都是手工自製，食材也是選擇最新鮮的。
問起這家店這麼火的原因，老闆神情自若的說：「秘訣就是真材實料」。
秘制牛肉丸，丑萌荷包蛋
這碗菠菜面又綠又長，老闆娘把面從鍋里撈出，老闆將提前準備好的食材淋在面上，一下子有了色澤。
牛肉丸、荷包蛋、土豆片、回民傳統的紅燒牛肉塊兒、一撮韭菜提鮮，還有做好的臊子湯汁，加到面里想想都香。
面里當然不能少了油潑辣子這一道重要的工序。
菠菜面端上來，撲鼻而來的是菠菜和辣椒的香，趕緊趁熱攪拌均勻。
牛肉丸很大塊，吃到嘴裡筋道彈牙。他家的牛肉丸是用純牛肉做的，是實打實的。
還有這丑萌丑萌的荷包蛋，看著有七分熟，很厚實，吃著不油也不腥。
最後就大口大口吸溜吃面，面里有種淡淡的菠菜香味，麵條筋道，就兩瓣蒜，紮實。
根據個人喜好加牛肉丸或者荷包蛋~
生意火爆，中午賣完就收攤
不管跟前扎了多少麵館，老馬家菠菜面總是火爆到只做半天生意。一般11點開始賣面，差不多3點就賣光了。
早上賣糊辣湯，中午賣牛肉菠菜面，每天的菜、肉都堅持買市場上最新鮮的，從沒有以次充好過。老實人做老實生意。
小南門裡向來都是一個曲徑通幽的地方，記得去的那天太陽很大，但這裡綠樹蔭濃。
下午3點雖然不是一個吃飯的點兒，還是有人陸陸續續來這裡點份菠菜面吃。
來的人還沒張口，老闆就知道所來之人的喜歡，喜歡吃荷包蛋還是喜歡加牛肉丸，看來是常客了。
這家菠菜面能這麼火還是不無道理的，除了無可挑剔的食物，還有老闆對顧客的真心實意，對每位顧客的熱誠確實值得回頭再來。
我們走的時候，老闆說今天的食材賣光了，到晚上該賣粉蒸肉和八寶稀飯了。
回頭看，還有兩桌客人在樹蔭下津津有味的吃著菠菜面，一臉的滿足感……
