當季水果——杏
美食
11-27
杏醬
材料：杏250克、糖500克
步驟：
1、將杏洗乾淨後擦乾表面水分，去除杏核。
2、將去核的杏鋪在鍋底，每層杏都撒一層糖，放置2小時。
3、開小火，熬制是不時攪拌。
4、熬制至杏成泥狀，醬變粘稠即可。
5、倒入無水無油的容器，放常溫後可放入冰箱。
香草杏醬
材料：杏子1000克、細砂糖360克、冰糖碎300克、鮮榨檸檬汁35克左右、香草豆莢1支
步驟：
1、將甜杏洗乾淨後晾乾水分，去皮脫核。
2、依次鋪入一層杏肉，再鋪一層糖在乾淨容器。
3、加入檸檬汁，稍微拌勻。
4、香草豆莢對半剖開放入容器中，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌漬。
5、兩小時後，取出香草杏醬倒入砂鍋，大火煮沸並輕輕攪拌。
6、持續煮5分鐘左右，撈出浮沫後轉中小火熬煮至果醬濃稠度應略為膠化。
7、倒入消毒好的罐子並加蓋倒扣，完全冷卻後，放入冰箱保存。
杏醬
材料：杏子700克、白糖100克、麥芽糖150克
步驟：
1、將杏子洗凈後檫干，去皮去核。
2、將果肉放入鍋子，放白糖。
3、開小火慢慢煮，邊煮邊用木鏟把杏子果肉搗碎。
4、白糖完全融化，放麥芽糖進去。
5、邊煮邊用木鏟不停攪拌，至果醬慢慢邊稠。
6、關火，趁熱裝入乾燥耐熱的容器，蓋上蓋子，放涼後放冰箱冷藏。
