柔軟細膩的椰蓉排包 治癒每一個寒冬

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天氣一天比一天寒冷，又到了做麵包的季節了。用溫暖、柔軟、充滿能量的麵包，來治癒每一個寒冷的日子，再適合不過了。

最近迷上製作排包，橫排數列，一個個整整齊齊的靠在一起，甚至可愛。想吃的時候，撕上一條，排包的纖維組織清晰可見。送入口中，清甜柔軟，彷彿置身雲朵之中。

排包表層撒上的椰蓉，像極了飄落的雪花，散發出的濃濃椰香，挑逗著吃貨的味蕾。內里包裹的椰蓉，就是這款麵包的小秘密，吃到的瞬間彷彿，瞬間穿越到溫暖的南國。

忍不住再次伸出獵手，一條接一條，停不下來。這個冬天，這款簡單又有些特點的排包，你一定要嘗試。

椰蓉排包

製作步驟

STEP 1

除黃油外，所有麵糰用料倒入廚師機中，揉至擴展階段（厚膜）。

STEP 2

加入黃油，揉至完全擴展階段（手套膜）。

STEP 3

蓋保鮮膜，發酵至兩倍大。

STEP 4

發酵好的麵糰取出排氣，均分成7份，滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

STEP 5

內陷、裝飾用料中的細砂糖加入到全蛋液中，攪勻。

STEP 6

取一個小麵糰，擀成牛舌形。

STEP 7

刷上加入了糖的蛋液。

STEP 8

撒上椰蓉。

STEP 9

側邊從下往上捲起來。

STEP 10

全部卷好後，放入模具中，注意留下縫隙，發酵至兩倍大。

STEP 11

撒上椰蓉。

STEP 12

放入預熱好的烤箱，上下火175度烘烤22分鐘即可。

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文 | 咔咔

圖 | 咔咔

烘焙師 | Ethan

轉載請聯繫後台

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願每一份烘焙都被用心品嘗

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