冬天多吃這菜，鐵含量是菠菜的7倍，才12元一斤，孩子吃對眼睛好
大家好，歡迎來到公子食記。冬天多吃這菜，鐵含量是菠菜的7倍，才12元一斤，孩子吃對眼睛好自從豬肉漲價以後，就很少進去賣豬肉的鋪子，今天聽說豬肉要降價了，趕緊跑過去看一下，發現相比較前段時間，只是降了幾塊錢，五花肉還是30多一斤，排骨更貴，看來短時間之內豬肉是不會降到以前的樣子了。當然，好不容易來一趟，我可不想空手回去，看到豬肝挺新鮮，也不貴，才12元一斤，有段日子沒有吃這個了，於是就買了一塊豬肝準備回家吃。
其實豬肝就是豬的肝臟，別看它比豬肉便宜那麼多，營養價值可不低，豬肝中鐵質豐富，平時我們都知道補血多吃菠菜，這是因為菠菜中含有大量的鐵。但是豬肝中的鐵含量卻更多，是菠菜的7倍！是菠菜所不能比肩的。而且豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，尤其是孩子吃對眼睛好。
不過有些新手碰到肉類的還會簡單的炒一炒，但是遇到豬肝就不知道怎麼做了，其實豬肝也能炒，就是炒起來有點麻煩，不太適合新手。不過我可以教你一個秘制鹵法來鹵這個豬肝，這鹵法不像外面滷肉店那麼複雜，但是鹵好的豬肝不僅特別入味，口感還比較粉嫩，而且新手一看就能學會，不信可以試試哦。
白鹵豬肝所需要的材料有：豬肝 250克，姜 1塊，小蔥 1小把，花椒 10粒，八角 1個，桂皮 1小段，小茴香 少許，料酒 適量，鹽 適量，糖 適量，水 適量；
白鹵豬肝的詳細製作步驟：
首先把買來的豬肝清洗乾淨，去掉表面的筋膜，先放在冷水浸泡半個小時左右。然後撈出來放入鍋中，加入冷水，大火燒開。水開之後你會發現水面浮起來很多浮沫，用勺子將這個浮沫都撇乾淨，然後調成小火；
把姜切成大片，小蔥打成結，一起放入鍋中，再加入花椒、八角、桂皮和小茴香等，淋入適量的料酒。保持小火，讓裡面的水微開，這樣煮約15分鐘；
待煮好之後，把豬肝撈出來，用一根長點的竹籤往 豬肝最厚的地方插進去，拔出來之後發現裡面沒有血水就證明豬肝已經完全熟了，然後放到冷水中降溫；
再另找一個容器，把剛才煮豬肝的鹵湯過濾掉香料倒進去，加入適量的鹽和糖，調成白滷汁，待白滷汁也放涼後，把豬肝泡進這個滷汁里，放入冰箱冷藏浸泡4個小時以上。
吃的時候把豬肝撈出來切片擺盤，淋上白滷汁，滴上香油即可。也可搗點蒜泥，調入生抽蘸著吃。
白鹵豬肝製作過程中需要注意的細節：
1、 豬肝是豬的體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回來後要清洗乾淨，再浸泡半個小時，然後再烹飪；
2、 豬肝煮好後要迅速投入冷水中降溫，這樣才能保證做好的豬肝是粉嫩的口感，如果一直放在開水中，豬肝吃起來會變硬變老。同樣浸泡用的滷汁也要放涼之後再把豬肝放進去。
