白芝麻，黑芝麻，差別在哪裡呢？
芝麻是一年生草本植物，世界上最古老的油料作物之一。
白芝麻黑芝麻，最直觀的區別就是顏色，一黑一白，甚是分明。除了一目了然的顏色，還有哪些區別呢？
各位看官莫要抱了太大的期待，想找出來黑白芝麻之間的天壤之別，那是不可能的，這差距就好比黑人和白人，皮膚之外，其他大抵相同，若論差別，黑人白人，還是人和人之間的差別，黑芝麻白芝麻，還是芝麻和芝麻之間的差別。不會出現不比不知道一比嚇一跳的戲劇性情節。
參照《中國食物成分表》的數據，黑白芝麻的蛋白質含量高，比肉還強，但黑白芝麻相差無幾，那就來比一比黑白芝麻的氨基酸組成。
黑芝麻和白芝麻中氨基酸組成與含量大致相同，精氨酸和谷氨酸含量都較高，黑芝麻的賴氨酸含量高於白芝麻，白芝麻的蛋氨酸含量高於黑芝麻。
再來比一比脂肪、維生素E、膳食纖維、鈣鉀鈉等含量。
總體而言，黑芝麻中微量元素高於白芝麻，但也有實驗結果認為白芝麻的硒含量略勝一籌。還有比較了不同產地的黑白芝麻，產地和品種的差別，有的時候可能大於黑色和白色的區別。
看看看，看過來，不管黑貓白貓，抓到耗子就是好貓。
這個意義上說，黑白芝麻是我們獲取維生素 B1、核黃素、維生素 E、葉酸的好食材，含有的芝麻酚、芝麻素及芝麻林素等，阻止體內產生過氧化脂質，減少體內脂褐質累積，在抗氧化、抗衰老的大道上一顯身手。
古人說的補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，以及對眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯的食療作用，要是黑的能行，那白的也差不了太多。
幾點區別，區別幾點，是人家芝麻內部家務事，多乎哉，不多也。
當然，古人曰：「胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良」。
研究比較不同年度與品種黑芝麻和白芝麻的抗氧化活性，發現二者都是高手，黑的比白的確實是厲害一些。
就營養價值而言，黑的一直都佔上風，白的一直都稍遜風騷，芝麻也不例外。不過呢，就像黑人百米跑冠軍，比白人亞軍，雖分了個第一和第二，其實都是風馳電掣，我們吃芝麻和看百米賽的感受一樣，差不太多。
芝麻改善皮膚乾燥的潤膚功效很顯著，但芝麻外面有一層膜，要碾碎容易吸收，所以吃芝麻醬最好。每天一勺芝麻醬，黑白均可，堅持一個月，皮膚不說膚如凝脂，粗糙瘙癢至少大為改善。
台灣女教授講學，她盛讚芝麻，她的老鼠實驗表明：芝麻多酚能進入血腦屏障，發揮積極的抗氧化功能，拮抗老年痴呆。她身體力行，天天吃。
