講講空心菜最有價值的幾點：

1、清熱解毒、清暑散熱

這不單純是因其性涼的原因，現在醫學也表明，空心菜的汁液對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，常食對於瘡瘍的恢復有幫助。適合夏季食用，適合熱性疾病、便秘上火的人群食用。

2、潔齒固齒

主要是源於其富含的粗製纖維及豐富的葉綠素，可潔齒防齲。空心菜也是含鈣量很高的蔬菜，在蔬菜中算是高的。每100克空心菜含99毫克的鈣，含38毫克的磷。潔齒固齒一舉兩得。

3、有利於降三高

高鉀低鈉，適合高血壓人食用。高纖低脂，對於控制體內的膽固醇總量及甘油三脂含量，也是有幫助的。常食用不會對血糖波動產生明顯影響，能穩定血糖。據說紫色空心菜有輔助降血糖的作用，但是小編並沒有查到相關資料，故暫不推薦。

食用禁忌

空心菜本身太多食用禁忌，只是平常有脾胃虛寒、便溏等問題的朋友做菜時可配點生薑進去。

食用時，要注意摘取嫩莖，嫩葉食用。不能加熱太長時間，需大火快炒，以避免營養流失。所以老梗就不能選用，可能會因加熱時間短而顯得生澀而難以下咽。

空心菜和雞蛋、魚類、豆腐等一起食用，從營養搭配角度考慮，均是很不錯的選擇。

空心菜作為常用的綠葉菜之一，有上面這麼多的好處，上述提到的人群可以多食用，經常食用，可讓您身心舒適、身體健康。

【不葯不葯】簡介

博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不葯不葯，倡導健康生活，不生病，不吃藥！

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