夏日炎炎，減肥營的小夥伴反映，最近太熱了，熱得沒有食慾，吃得少正好幫著減肥了。如果你真這麼想，那就大錯特錯了。減肥既要控制好熱量，還要保證營養素的全面攝入，各類食物如主食、蔬菜、水果、魚肉蛋奶豆製品都得吃。尤其綠葉蔬菜，營養高飽腹感強，是減肥餐必備的食材之一。今天教你做一道美味營養的蒜泥空心菜，做法特別的簡單。

空心菜學名蕹菜，是番薯屬光萼組植物。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀和膳食纖維，是營養價值較高的深色蔬菜，能量非常低，特別適合減肥的姑娘。口感清脆爽口，口味獨特，這個季節的空心菜，又嫩又甜，一定記得嘗嘗哦。

原料：空心菜500g，蒜頭10g,橄欖油3g,鹽1g

製作步驟

1、將空心菜洗凈淋干水分，切成等段長，莖、葉要分開，放置一旁待用。

2、 蒜瓣排扁，切成細碎的蒜泥備用。

3、鍋內倒入橄欖油油，待油熱了放入蒜泥炒香，這一步很重要，蒜要炒出香味，然後先下入空心菜桿，約1分鐘左右再下入菜葉。

4、 旺火快炒，菜葉變軟加鹽調味就立即起鍋(炒空心菜不建議用鐵鍋容易變黑)。

注意事項:

1. 選擇空心菜最好莖部粗細均勻，不要太長的。

2. 葉片寬大細嫩完整的，顏色越綠越新鮮，無爛葉黃斑。

3. 空心菜含有草酸焯一下水再炒口感更好。

4. 除了蒜蓉腐乳空心菜也特別經典。

作者：史曉毅，國家二級公共營養師，遼寧省營養與烹飪委員會委員，國家中級烹調時，國家高級面點師，主題營養餐項目負責人

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