金針菇別放過這吃法，加1個雞蛋，1碗澱粉，兒子都吃撐了
金針菇別放過這吃法，加1個雞蛋，1碗澱粉，兒子都吃撐了
金針菇滋味鮮美，老少皆宜，一年四季都可以在菜市場買到，它還有一個特別響亮的名字「益智菇」，這是因為金針菇中的氨基酸含量非常豐富，有18種之多，除去水分後，氨基酸總量能占金針菇乾重的20％左右，這些物質是特別有利於兒童骨骼成長和智力發育的，這也是被稱為「益智菇」的主要原因。
金針菇因為自身非常鮮甜，所以烹飪起來也簡單，不管是冬天涮火鍋，還是夏天炒雞蛋，不管怎麼烹飪都是鮮美異常，爽滑可口，這就是好食材應有的本質，金針菇的「殼」不太容易被消化，所以吃完金針菇第二天經常還能看到完整的，這也完全不用擔心，真正的營養物質已經被消化殆盡，剩下大量的食物纖維，反而可以促進腸胃蠕動，幫助消化，一舉兩得。
冬天人們喜歡吃油炸食品，在寒冷的季節補充熱量是十分有效的，金針菇也能油炸，而特別好吃，並不需要太多的油，一捧金針菇只需要加一個雞蛋，1碗澱粉簡單處理一下，就能做出來外酥里嫩，香味撲鼻的油炸金針菇，每次做這個我兒子都搶著吃，一大盆都能吃光，就算吃撐了還能在吃幾口，是特受歡迎的一道美味。
油炸金針菇
所用食材：金針菇1把，雞蛋1個，澱粉1碗；五香粉一調羹，胡椒粉半調羹，鹽適量。
第一步：把金針菇洗乾淨後，根部切掉，用刀橫著片成薄片，然後掰成小朵備用。
第二步：雞蛋加鹽打散，加入1調羹的五香粉，半調羹的胡椒粉，五香粉和胡椒粉都可以根據自己的口味適量添加或者不用，但根據多次油炸金針菇的經驗來說，加入適量的五香粉可以讓口感的層次感更豐富一些。玉米淀撒入盤中備用。
第三步：金針菇先過一遍混合好的雞蛋液，然後在澱粉盤中滾一圈。
第四步：鍋中放多一些的油，燒至5成熱的時候，將金針菇放入中火炸，直到鍋中的泡泡變得比較少，金針菇表面發硬有些酥脆的時候，油炸金針菇就做好了。
——老井說——
油炸金針菇做好以後，要儘快食用，外酥里嫩的口感最佳，如果放的時間長了，金針菇內部的水分會讓其回軟，口感就會差很多。
炸好的金針菇可以撒上一些辣椒粉、黑胡椒粉等佐料來增加口味，注意不需要再撒鹽了，金針菇鮮甜一些比鹹的好吃。
家庭烹飪，不需要用太多的油也能炸好，鍋中的油只需要比金針菇切面高一點就行了，炸的時候一面焦黃以後，翻面繼續炸，雖然稍微麻煩一些，但能省很多油和烹飪難度。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
