就愛這古早味！6步驟做出天然的手工冬瓜磚
導讀：就愛這古早味！6步驟做出天然的手工冬瓜磚
冬瓜加糖煮成冬瓜茶，是常見的台灣古早味涼茶，長時間熬煮、濃縮後還能製成冬瓜磚以利保存，想喝杯古早味冬瓜茶，只要加水、煮開、添入冰塊即可！
先掌握，手工製作的重要關鍵！
冬瓜挑選有重點！
製作冬瓜磚需選購體型碩大、均勻飽滿的成熟大冬瓜，冬瓜雖四季皆產出，但越接近夏天、越熱長得越好。挑選時表皮應呈深綠色，重量越重代表越成熟，富含的水分也越高，因此品質較好；切開後冬瓜肉質呈現雪白表示新鮮，應避免外表凹凸不平或損傷。成熟大冬瓜剖面
調味關鍵在於「糖」與比例的拿捏
製作冬瓜磚的冬瓜肉和糖比例約為1：1，選擇冰糖、白砂糖、紅糖、黑糖皆可，也可混合不同的糖調整甜度與香氣。常見古早味冬瓜磚採用與冬瓜等重的紅糖為食材，再加入適量黑糖提味（黑糖含有糖蜜香味且香氣重），比例和糖選擇不同，熬煮出來的冬瓜磚風味也會略有不同。
冬瓜磚煮成冬瓜茶則可依個人偏好添加水的比例，此次示範成品約500g冬瓜磚加入2,000cc水可煮成適口的冬瓜茶；冬瓜磚不添加水，而直接將冬瓜磚入鍋蒸化開來，即還原成高甜度的冬瓜露，適合用來調整其他飲品甜度。
六步驟輕鬆做！
食材：
冬瓜1,000g
調味料：
二砂糖1,000g、黑糖500g
料理步驟：
1、冬瓜洗凈、去籽、去皮、切成小塊。
2、將冬瓜小塊放入果汁機打成泥狀，再倒入大空鍋中。
3、接著將冬瓜泥以中火煮至沸騰，轉小火再加入二砂糖邊煮邊攪拌，待二砂糖完全融化後再加入黑糖拌至融化。
4、接著續煮約30分鐘至1小時，過程需不定時攪拌避免燒焦，直到整鍋糖漿變得濃稠即可關火。續煮時間長短要視冬瓜原有水分狀況，水分越多需要時間越長，可依食材狀況調整。
5、取一空模，底部鋪上烘焙紙，再倒入冬瓜糖漿、略整平。模底鋪烘焙紙可方便後續脫模，也可使用錫箔紙替代。
6、置於室溫，待冬瓜糖漿降溫、自然凝固即可脫模，並切成適合存放的大小，以保鮮膜封口，放入冷藏或冷凍保存。
7、冬瓜磚完全冷卻後會變硬，必須趁微溫時先切塊再冷藏。此示範切塊約為9×9×2cm（500±50g）大小。不想保存太大塊的冬瓜磚，或每次僅以少量食用，建議可以家用製冰模為模具，製作出的小冬瓜磚每個重約50g，可製成1杯300c.c.的冬瓜茶。
