太好吃了!出口日本一枚賣到20元的百年古樹柿餅,果醬多到像吃流心甜點!
只有冬季才能吃到的美食,
一口就是萬「柿」如意!
澄黃透亮的果肉
彷彿溏心要流淌的樣子
那綿軟、那香甜進入唇齒
Q彈果肉由舌尖化入心頭
沒有哪一種人間甜品可與之媲美吧~
這是天賜極品,專屬冬天的溫柔
它就是——柿餅
數九寒天,柿樹大概是唯一還沒消停的果樹了...
霜降後,將柿子摘下,白天晾曬,夜晚風乾,就做成了柿餅...
大自然真的很神奇,氣候與時間合力,讓柿子這種漿果呈現出味覺的極致...
而今天就給大家帶來了一款出口日本特級品質,採摘自山東沂蒙山百年老樹,由寶仁小集出品的——沂蒙山古樹柿餅。
出口日本的百年古樹柿餅
果醬多到像吃流心甜點
精選大果每個柿餅重45g左右
寶仁小集 · 沂蒙山古樹柿餅
20粒精美禮盒裝
每個包裝內2盒,每盒10粒/450g
麥粉限時專享價 128元/20粒
老顧客可再享9.9-9.5折等級專屬折扣
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在我國,柿餅市場有「西陝西,東山東」的說法,陝西富平柿餅,市面上已很常見,至於山東柿餅,你可能會問:為什麼很少聽到呢?那是因為山東柿子種植雖歷史悠久,但柿餅產量95%以上用於出口日本,直到2015年之後,中國內需的旺盛成長才讓內銷逐步擴大...
小編第一次吃柿餅就是在日本,軟糯香甜深入記憶經久不忘,而日本友人當時就告訴我,這柿餅出自中國山東...
柿餅這種美食在日本極受歡迎,但日本國內柿餅產量很少,僅日本山梨縣甲州市一地根本就不夠他們吃的,所以在同一緯度的沂蒙山區引進種植了牛心柿樹,並且日本客商提供技術,於是,就有了這百年古樹柿餅...
目前市面上常見的柿餅普遍為「霜餅」,果醬少,柿霜厚,果皮略硬適合常溫保存,而且越放越干,直到變成果乾。在缺乏冰箱保存條件的古代,這種易於保存的「霜餅」就成了中國大地最常見的柿餅製作工藝...
而寶仁小集出品的這款沂蒙山古樹柿餅,屬於「紅餅」,外表橙紅,自然上霜。這是日本人幾經改良、更受國民喜愛的柿餅製作工藝...
和霜餅相比,紅餅製作沒有揉捏這一步,不會破壞柿子果肉纖維,因此可以更好保持果體內適度水分,即使保存很長時間也不會變硬變干,依然口感如初般軟糯香甜,流心爆漿!
也因為工藝的不同,紅柿餅怕熱不怕冷,不宜常溫保存太久,最適合冰箱冷凍,而且在取出解凍後可達到最佳口感,入口即化,有種吃冰激凌的奇妙感覺呢!
韓國人多吃霜餅,而紅餅是日本人的最愛,因為紅餅更適合被當作高級流心甜點,像是最高級的天然果醬,沂蒙山區出口到日本的紅柿餅,售價不菲,一般15-20元/粒哦...
柿子,因其諧音「柿柿如意」,在中國文化中寓意吉祥美好,而柿子樹在我國春秋時期就開始栽培,起初僅供帝王賞玩,後來因為其果實的營養價值高、口感好而被用來作為食物...
而沂蒙山周邊是有記錄的最早開始種植柿子的地區,在那裡柿子一度被稱為「聖果」,當地現存最古老的柿樹,樹齡已有600餘年~
沂蒙山青山秀水,自然原生態,所產柿子形似牛心,因而得名「牛心柿」。這種柿子肉質細軟,纖維少,汁多飽滿,味甜無核,果品天然,非常適合做成柿餅...
「白露打核桃,霜降摘柿子」,柿子的採摘要在霜降時節,這個時候的果子色澤橙紅,含糖量高、含水量適中...
柿餅的製作也是在霜降之後,過程分為採摘、削皮、架掛、晾曬、上霜...這也是祖祖輩輩經驗積累傳承下來的製作最佳時間,提前製作的柿餅,往往口感不好...
每年10月下旬,沂蒙山區掛滿了一株株金燦燦、紅艷艷、沉甸甸的柿子。農人爬上高高的枝頭,一個個採摘費時費力,危險艱辛。很多時候柿子樹位於偏遠的山地丘陵之上,或人力車推,或直接肩挑背扛運下山去,這樣才完成製作柿餅最基礎的工作「摘柿子」...
山下的村莊,有一群心靈手巧的姑娘或大媽們,對分選好的精品柿子進行去皮加工,做到一刀去皮,使用的刀片要薄,要鋒利,一刀下去柿皮不斷,寬厚均勻,不能刮到果肉!
與機器削皮相比,手工削皮能最大程度保證柿子果皮的薄度、果實的完整性。她們用雙手為我們做出了一個個可人的柿子餅,這是一種奢侈的美味~
去皮後,用白線疏密有度串起,掛在架子上晾曬,確保通風透氣...
10天後,果皮皺縮,果肉慢慢變柔軟...
約35天後,柿子由金黃變成褐色,為了防止柿餅變干 需要手工把柿餅從柿架上剪下,一個個鋪在葦箔板上繼續晾曬...
經過太陽和風的作用,柿子內部水分漸漸抽干,由紅黃變暗紅,褪去了苦澀,還原了甘甜...
進入12月份,晝夜溫差較大,暴晒加低溫,柿子果肉的葡萄糖會隨著氣溫的下降慢慢淅出,在表面形成一層白霜...
這個時候,每天都有專人篩選,把達到出口要求的放到盒子里進行封存等待出口...
整個過程大約需經過40-50天(每年12月20號前後上市),其間確保不沾雨露,主要靠空氣對流將柿子風乾成柿餅,留住柿乾的風味醇厚傳統...
和其他蜜餞不同,柿餅的整個加工過程不添加任何防腐劑和人工香料,是真正純天然的綠色食品...
而且因為出口日本,對品質要求極高,整個產區每年能達到要求的一等品總量不超過5噸,部分銷往日本,部分內銷。因此,今年寶仁小集的柿餅禮盒(與出口完全同等品質)數量有限,預計僅有4000盒,售完為止!
包裝上也沿用出口產品的日式風格,簡潔大方,配上紅紅火火的「柿柿如意」祝福,可作為一款美物享用,也非常適合這個時節作為年禮饋贈哦...
最後的最後,再次提醒一下大家食用方法:收到貨後請立即冰箱冷凍保存,食用前取出,解凍2-3小時後口感最佳!
出口日本的百年古樹柿餅
果醬多到像吃流心甜點
精選大果每個柿餅重45g左右
寶仁小集 · 沂蒙山古樹柿餅
20粒精美禮盒裝
每個包裝內2盒,每盒10粒/450g
麥粉限時專享價 128元/20粒
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