包白菜餃子時，白菜要焯水嗎？好多人做錯，難怪餃子不香，還出水

導讀：包白菜餃子時，白菜要焯水嗎？好多人做錯，難怪餃子不香，還出水

接近冬季的情況下，媽媽總是會囤一點大白菜，用於處理一家子所有冬季口糧。我大約是受媽媽的影響，婚後每一年接近冬季的情況下，也會買一點大白菜堆著，儘管如今的條件行了，不像之前那般缺乏蔬菜水果，可是不囤點大白菜，覺得好像少些啥子……

在我家，成年人小孩都喜愛吃餃子，無論有什麼餡的，只需是帶餡的都喜愛吃。這不大白菜找到用處了，得嘞，今日就給小朋友們包頓水餃吃。在網路上看見，有些人包白菜餃子時，大白菜還需要焯水？有些人直接包？實際上這都不正確，小簡教您恰當製作方法，一塊兒了解一下吧！……

需要材料：

大白菜，豬前腿肉餡，醬油，五香面，蔥油，姜蔥末，花椒水，食用鹽。

製作方法：

1：大白菜除去老葉，再剁碎細末撒上鹽，腌漬一會兒後攥干水分，拌入蔥油備用，腌白菜的水留用。

2：肉餡添加姜蔥末及其所屬調味品，再分批攪入花椒水至上力，隨後放冷藏室腌漬。

3：將準備好的食材混合，再添加蚝油，蔥油攪拌，就行了。

4：麵粉放水再來點鹽，生雞蛋，澱粉攪拌，和成麵糰，隨後醒面一會兒。

5：用自己嫻熟的技巧包起來就行了，煮的情況下在鍋里添加鹽，那樣能避免皮破。

小貼士：

1：腌過大白菜的水，不可以扔掉，過濾後用於揉面就行，味兒很香，很好。（用大白菜水揉面的話，就不可以放鹽了）

2：腌漬肉餡很重要，必須要腌漬進味，再有想要水餃美味，蔥油是不可或缺的。（蔥油，小蔥 八角茴香 花椒 清油，炸干便是了）

3：如大伙兒討厭花椒水還可以加毛薑水，便是不可以加冷水，沒有什麼用。（毛薑水，薑片 小蔥 冷水熬煮，涼透就可以了）

最終小結：許多人在包白菜餃子，白菜包子時，都是焯水都是直接就包，我告訴你這也是錯大了的，大白菜不需要焯水，只需要鹽腌一下並攥干水分就行。再有就是腌過的大白菜，必須要用勁攥干水分，才不容易出水，您必須要記牢嘍……

大白菜因為味兒偏淡，因此在調餡時要多加點蔥油，多放些肉餡，肉餡與大白菜的佔比為2:1為宜。行了今日的具體內容就這樣，您學到到了嗎？您只需有哪些好的創意，或是更佳的製作方法，歡迎分享出來，我們一起相互學習一下……

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