三文魚為什麼要生吃？不能做熟了再吃嗎？
說起三文魚，給人們的第一印象就是一個字「貴」。首先想到的三文魚的吃法，莫過於「三文魚刺身」了。刺身這種吃法，我國早已有之，中國古代就有吃生魚片（魚膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。
「三文魚」這個名字起源於港台地區對於「salmon」這個詞的音譯，所以說「三文魚」這個辭彙並不是一個嚴格、準確的描述，而是一個音譯、約定俗成的叫法。從這個角度來說「三文魚」幾乎可以泛指所有具有差不多形態、具有洄遊習性的鮭魚，其中有海魚也有淡水魚。
三文魚之所以生吃，不光是口感的問題，很重要的一點是他們的營養價值較高，在70℃以上的高溫，其富含的有益脂肪酸會被破壞，所以通常不會高溫烤或煮。
另外，三文魚鱗小刺少，肉質細嫩鮮美，而且沒有魚腥味。三文魚肉質爽脆，經過冰鎮之後更有嚼勁，為了保證口感，一般人們對三文魚的吃法，首選的就是生食。
三文魚不僅可以生吃，其實完全可以熱做食用的，用水煮熟當然沒有問題，但是僅僅白水煮熟，魚肉比較肥膩，必須要用其它的烹飪方法來製作三文魚，三文魚魚肉滑炒，煎制，煙熏，三文魚雞丁茄子煲，烤制淋汁等等，可以做出很多種菜肴來，不過是我們大多對三文魚的認知和喜愛都停留在刺身三文魚上，所以對熟做的三文魚菜肴反而不太熟悉。
相信有些朋友有時候面對三文魚這個食材有點迷茫，為什麼一些高端的餐廳、日料店裡三文魚還是挺貴的，但是在一些小店、外賣中三文魚好像很便宜啊，這三文魚的價格到底是怎麼回事呢？
其實此三文魚非彼三文魚，並不是所有的「三文魚」都是我們所說的真正三文魚（大西洋鮭）。上面我們說過了，真正被人們約定俗成認為是「三文魚」的魚類指的是大西洋鮭，而現在很多人會魚目混珠的用虹鱒這種相對廉價的淡水魚來當做「三文魚」出售，畢竟虹鱒的價格大約只有大西洋鮭的差不多30%左右。因為「三文魚」這個名字並不是嚴謹的學名，所以這個做法沒辦法被有效制止。
