為什麼你買到的香蕉都是熟度剛剛好的？原來都是因為它！
今天我來和你聊聊香蕉的故事，全世界的人都愛吃香蕉，它又香又甜，富含很多營養物質。我自己也很愛吃香蕉，有時候肚子有點小餓的時候，來一根，哇，剛剛好，吃完不餓了，也不會飽。
全世界一年大概會種出2500多億根香蕉，這個數字是不是很驚人。英國人平均一年會吃100根香蕉，我們中國人平均一年吃幾根，我倒是沒有找到可靠的數據，但是我覺得應該不會比英國的數據少吧，聽說國外的水果比我們國內要貴多了，他們吃一根的錢，估計我們可以買一小串了。
可是要把香蕉運送好幾千公里，又要確保它們上架的時候，熟度剛剛好適合食用。這的確是一個很大的挑戰。那個這個究竟是怎麼辦到的呢？
從哥倫比亞運送到英國的貨船，一船可以裝8500噸，還沒有完全成熟的綠香蕉。它們不像大多數的貨物，是用密封容器去裝運的，它們是用一個個硬紙箱去裝運的，並且每個硬紙箱還不是完全密封的，箱子上會留有孔洞。因為在整趟航程期間，貨船要讓香蕉一直處在13.2度恆溫的循環空氣中，這麼做是為了防止香蕉太快成熟。我在想，假如夏天，貨船在運輸的過程中，恆溫系統故障了，那還沒等到達目的地卸貨，是不是一船的香蕉都熟透了，甚至腐爛了
香蕉到達港口以後，卸貨就是和時間在賽跑，因為沒有及時把香蕉運走的話，會提前成熟，而且碰到下雨的話，裝載香蕉的紙盒子都是會爛掉的。所以有時為了快速卸貨，港口這邊會出動大型起重機。這種機器一次能吊起大約400箱香蕉。然後叉車抬起每個貨架送去檢驗。
工作人員挑出樣品。確保每一根香蕉都非常的完美。一根香蕉專業術語被稱為一根手指，一串香蕉就是一手。優質香蕉的檢驗標準，它的長度是在14~25公分之間。然後還要檢查香蕉串是否有外部損傷或有染病的跡象。最後還要檢查香蕉果肉的新鮮度，工作人員剝開香蕉表皮，檢查裡面的果肉是否新鮮乾淨。如果剝開表皮，乳汁流量好，代表香蕉很新鮮。
從港口運出的香蕉，下一個目的地就是香蕉的催熟中心。香蕉要靠溫度熟成。簡單來說就是溫度越高，熟成速度越快，溫度越低，熟成速度越慢。催熟中心最主要的挑戰是要確保香蕉能同時變黃。那就需要一種特殊的氣體，不知道你猜到沒有？那就是乙烯了。
乙烯是一種催化劑，其實香蕉在自然熟成時，也會釋放一些這種氣體。這些乙烯氣體又會讓其他的香蕉更快的熟成。乙烯是一種奇妙的化學物質，香蕉和多種植物，天生就會釋放一些這種氣體。人們也會人工製造乙烯來做聚乙烯，聚乙烯也就是我們做塑料袋的材料。
在熟成中心，工作人員會用專門的機器來加熱乙烯。把它變成氣味微甜的無色蒸汽。等香蕉送進密封室後。乙烯氣體就會開始循環。催熟過程也就這樣開始了。工作人員會從監控室里監控整個狀況。說到這一塊，不知道你有沒有在生活中，遇到過把很熟的蘋果，放入裝有生的獼猴桃的袋子中，幾天以後，本來堅硬的像石頭一樣的生的獼猴桃，就變成很成熟的那種軟軟的了。這個和香蕉的熟成其實是一個道理，因為熟的蘋果它也會釋放一些乙烯。
4天以後熟成的香蕉會被送往包裝中心。手指靈活的香蕉檢驗員，會在這裡檢查哪些香蕉可以出貨了。經驗老道的檢驗員一天能檢查好幾千根香蕉。主要是檢查香蕉的顏色，檢驗員都會有一張類似於色卡的檢驗標準，如果顏色太綠就會被返回熟成室再次熟成一兩天。沒問題的話就可以裝袋出售了。檢查完以後的一兩個小時之內，這些香蕉就會被送往各大賣場，水果店，超市等。這時候的香蕉正好是最完美的顏色。你喜歡吃香蕉么？歡迎給我留言。
