兒時搶著吃的「土山參」，放嘴裡嚼一嚼，酸酸甜甜，如今成了花卉

小的時候，放學回家經常在房屋的前後找這種「土山參」，長的很像土山參，小時候也叫它水晶蘿蔔，其實這就是現在我們常說的「酢漿草」，酢漿草可以說是80,90後一代的回憶了，小的時候挖出來能當成口香糖來吃，酸酸甜甜的。

酢漿草的葉子由三瓣「心形」的葉子組成，就像是四葉草一樣，代表著幸運，酢漿草的葉子能吃，根系也是能吃的，葉子吃起來非常酸，能酸到流眼淚，酢漿草的根系長的跟小蘿蔔一樣，是純白色的透明的，非常有嚼勁，放在嘴裡嚼一嚼然後在吐掉。

相信很多朋友都吃過酢漿草，酢漿草在鄉下是隨處可以見到的，很多，但是能吃的很少，只有比較粗的根系才能吃，一般的酢漿草根系都是很小很小的，尤其是房屋後面的菜園子里比較多，小時候奶奶家的房後就是菜園子，圍牆的周圍很多很多。

每年夏天的時候是挖酢漿草最好的時間，在7月份8月份的時候，提前挖根系長不好，很小不能吃，過晚的挖根系就老了咬不動，也就沒有味道了，在鄉下酢漿草不僅僅是能吃的，酢漿草的根系也是一種「中藥材」，晒乾了能售賣，當時能賣上四五十一斤，不過要晒乾的。

因為晒乾的酢漿草比較值錢，老一輩的人也叫它土山參，人蔘是很值錢的，酢漿草的根系長的像人蔘，所以又叫酢漿草是土山參，其實長的就跟水蘿蔔一樣，外面有層厚厚的皮，裡面的肉心是水嫩水嫩的。

現在酢漿草已經成了一種花卉了，可以栽種到花盆裡，當做「陪襯」酢漿草的葉子油綠綠的非常漂亮，長勢很快，一個月左右就能長滿花盆，養花的朋友，每年春天的時候可以挖一點，栽種到花盆裡，保水的能力特強。

小區的花壇里，就能見到酢漿草，酢漿草一般生長在散光的環境下，枝條葉子都比較細小，太陽一曬就會曬死，到了酢漿草也是會開花的，黃色的小花瓣，大約有一個指甲蓋大小，成片成片的黃色花瓣非常美觀。

現在生活水平大大的提高了，已經甚少有人去挖酢漿草了，酢漿草也可以說是一代人的回憶了，你有吃過酢漿草嗎？

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