夏天到了，做一盤空心菜給家人去去火，現在做剛剛好
美食
12-02
有一種蔬菜，大家都不知道它叫什麼？炒起來卻很好吃，尤其在搭配米飯的時候很下飯。
在空心菜的葉桿上，蛋白質含量比等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的紅蘿蔔素，夏季吃空心菜防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、預防感染等。空心菜的做法很多，大部分時間用來炒，有的人用來做湯、涼拌。今天教大家怎樣做蒜蓉空心菜。
材料：空心菜，蒜瓣、鹽、食用油
1.擇空心菜：擇取空心菜細嫩的部分，擇成一段一段的，開始清洗，清洗完控水
2.蒜瓣拍碎，切成蒜末
3.鍋洗凈，燒熱，放油，冒煙時放入蒜末，爆出香味放入空心菜
4.大火快速翻炒2分鐘，放鹽，出鍋。
空心菜烹飪技巧：
大火快炒，避免營養流失。
忌食人群：
空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。
空心菜挑選技巧：
1.看葉子：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉，葉子越綠的越好。
2.看空心菜的桿
看空心菜的桿底是否有傷口，是否有腐爛或者變色，如果幹燥缺乏水分就是不新鮮。
3.看空心菜的管口
空心菜的管口越細越新鮮，管口粗的空心菜口感生澀，不好消化，炒起來難熟透
4.挑選空心菜時用手掐菜桿
菜桿掐不動的不太新鮮，買回來也吃不了，還佔重量。
