甜點、泡茶都可口！冬季教你做，又暖又甜蜜的「焦糖蘋果」！

導讀：甜點、泡茶都可口！冬季教你做又暖又甜蜜的焦糖蘋果～

蘋果看似平凡，普遍出現在日常生活中，但其實它不只是水果，還是廚師最好的朋友，尤其冬天的蘋果又甜又好吃，料理入菜也沒問題，煎、炒、煮、炸，都能帶來溫和清爽的香甜微酸。或者也可以跟著食譜動手做焦糖蘋果（Homemade Caramel Apples），暖呼呼又甜蜜可口！

市面賣的焦糖蘋果，雖然美觀，但多半不好吃，只有裹上糖衣而已。不妨自己在家煮，甜蜜蜜又入味，非常百搭喔。焦糖蘋果可以搭配冰淇淋、鬆餅、法式吐司、蛋糕等甜點，或者拌入紅茶、牛奶做成調飲，甚至搭配豬排、烤雞、披薩、甜沙拉都很對味，可以說是料理的最佳綠葉，無論你是喜歡甜蜜溫軟的口感，或者苦甜參半的韻味，都能一次滿足。

【焦糖蘋果】烤箱做法單吃

1、洗凈蘋果（示範為4人份，即4個蘋果），切掉頂部，用金屬湯匙取下果核，中央挖出果肉，孔洞寬約3cm，底部應留有1.5cm厚度蘋果。

2、用刀子橫向沿著蘋果周圍，平均划上三圈刀痕，可以防止蘋果烘烤受熱時破皮、不美觀。

3、取容器，將50g黑糖（砂糖也可）、1小匙肉桂粉均勻混合，也可以再加入切碎的堅果、葡萄乾，接著平均倒入蘋果中央孔洞中。

4、在蘋果中央鋪滿步驟2上方，放上1小塊奶油，融化時，就會自然和糖混合在一起，形成香甜的醬汁。

5、取有深度的烤盤，放入蘋果，烤盤中倒入適量熱水（約1.5cm高），水浴法可以保護蘋果底部不會燒焦過熟。

6、烤箱預熱至190℃。進烤箱，烘烤30～45分鐘，烤至可以用叉子輕鬆刺穿、果肉柔軟的狀態。

7、完成！

Tips：烤盤底部汁液帶有蘋果香甜，可以加入砂糖、奶油做成焦糖蘋果醬。

【焦糖蘋果】微波爐做法單吃

1、準備過程和上方烤箱做法步驟1～4相同。

2、將蘋果放入耐熱可微波的容器中（具有深度，會有果汁釋出），蓋上保鮮膜，微波3分30秒～4分鐘。

Tips：每個微波爐的功率都不同，時間會有所增減，可以不時打開確認蘋果是否已軟化。

3、讓蘋果靜置3分鐘，再取下保鮮膜，小心不要被蒸氣燙到，完成。

【焦糖蘋果】平底鍋做法佐以甜點、排餐

1、蘋果洗凈削皮，用金屬湯匙挖去果核，切成1～1.5cm厚的薄片。

Tips：示範為4人份，即4個蘋果。

2、取平底鍋，下100g無鹽奶油，用小火燒融，稍微動鍋避免燒焦。

3、加入100g黑糖（砂糖也可，但黑糖風味更佳）、2大匙肉桂粉，用湯匙均勻攪拌，和奶油充分混合，形成醬汁質地。

4、放入蘋果片（不要交疊），轉中火煎5～8分鐘，其間輕輕翻動蘋果，以熟度均勻。

5、完成！

Tips：可以趁熱搭配香草冰淇淋品嘗，冰火交融非常美味。

【焦糖蘋果】鍋煮做法泡茶、佐以甜點

1、蘋果洗凈去皮，切成小丁。

Tips：示範為6個蘋果。鍋煮焦糖蘋果適合當做甜點或排餐的佐料，也可以拌入沙拉、麥片、茶飲里品嘗。

2、取鍋，放入蘋果丁、100g糖、60c.c.市售蘋果汁（或水）、肉桂粉1小匙、鹽1小撮，攪拌均勻，小火煮至直至糖溶解，上蓋，轉中火細煮約25分鐘。

Tips：如果擔心太甜，可以用水代替蘋果汁。

3、關火，在鍋中靜置5～10分鐘，一邊降溫一邊讓風味慢慢滲入。

4、完成！

Tips：煮好的焦糖蘋果丁溫軟甜美而不爛，用途廣泛，吃不完可以冷藏2～3天。

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