有一種「炫富」，那就是上海人不重樣的早餐！

導讀：有一種「炫富」，那就是上海人不重樣的早餐！

都說上海市的早餐就算吃上一月都不會重樣？這一定是一個非常謙虛的表述了，上海人的炫耀，和你一起吃一頓早餐就可以了！

DAY 1

-四大金剛-

上海早餐最經典的自然依然「四大金剛」——大餅、炸油條、豆漿、粢飯，上海人對這些的執著程度古已有之，甚至於早已超出了美食自身的含義，變成了上海市這座大城市的味兒回憶。

炸油條放到竹籃里，自助交錢，自己拿。如果看見一個人買了很多，那是要為全家人買豆槳。排長隊買早餐時也是有許多看報刊打發時間的，手上的報刊終究會變成大餅、炸油條的簡單包裝。

就算報刊上總說那些染了墨印的食品有害身體，但這沒辦法阻止的。上海市大餅的麵糰不需要酵母粉醒面的，單純自然醒面，然後揉成麵糰。

現磨豆漿里逐個放進炸油條片、鹹菜末、蝦米皮、蔥花、紫菜、鮮醬油、辣油等，便是一碗地道的上海市咸漿，非盛在粗瓷大碗中高聲吃吃喝喝不可。

九十年代之前，粢飯糰多以甜品，餡是油條和白砂糖。現如今大家的口味則以咸為主流，炸油條加鹹菜末，受台灣人影響，有時候還會在裡面添加肉鬆。粢飯則分紅白二種，其實鮮紅色就是那種常見的紅色的血糯米。

粢飯糕一般和炸油條攤共存，長方形好像撲克牌，煎炸後，表層金黃色，脆，裡層乳白色粢飯糕軟糯爽口，上海人有時會搭配甜豆槳一起喝，這樣的組合也是十分受到民眾的追捧的。

DAY 2

-米飯餅-

米飯餅是由大米粉調為糊，經過略發醇，經過了一段時間，傾斜米漿放到大平底鍋的中間凹陷處，中火，蓋上烤制十分鐘製作出來的，底邊呈現金黃色，面是白色的，略略甜含有酸。

現如今有一些米飯餅還會添加酒釀，一股酒釀香，有些人會搭配上喜歡的炸油條，那個味道也是非常的美味，同樣是出奇的合適。

DAY3

-包腳布-

「包腳布」這仨字針對現如今的年輕人而言，很有可能乍一聽令人一頭霧水，可是老上海人有一種無法言喻的味道的記憶。

在攤好的麵餅再加生雞蛋，依據每個人的口味塗抹上不同味道的醬汁，撒上點蔥花，再加一根油條，捲成一個卷餅的形狀，就完成了。

DAY 4

-燒賣-

燒賣是很比較常見的早餐了，糯米為主導，裡邊再加豬肉和春筍，皮薄餡多，口味豐富多彩，再沾點香醋，一大口一個滿足需要，滿血復活的一天就從這裡開始了。

DAY 5

-油墩子-

弄堂口始終免不了油墩子，釋放著蘿蔔與蔥花香味的油墩子，是上海市最幸福的滋味，用零花錢買上兩三個，趁著剛出鍋的熱乎勁兒咬上一大口，香！

DAY 6

-老虎爪-

由於樣子有點像老虎的前爪，為此而出名「老虎爪」，老虎爪確實算作老上海人最刻骨銘心的記憶了，做老虎爪的過程繁雜，很考驗製作者的功夫，顏色變成金黃色，吃的時候一定要要先吃皮，吃起來十分的美味，讓人愛不釋手。

DAY 7

-蔥油餅-

一把蔥，再加上一坨豬油，在抹上點豬油酥，在高溫的製作下，將香味充分的滲進骨子裡面，一大早上，看著剛新鮮出爐的蔥油餅，拿在手了還略微燙，隨手剝開，嘎嘣嘎嘣的脆裂感，不僅嘴巴里得到了享受，就連耳朵裡面能聽見！

DAY 8

-小籠包-

籠屜上一屜屜冒著熱氣的灌湯包真是是嗲到心窩裡去了！上海市的小籠包有很多種多樣餡料，比較常見的是新鮮豬肉小籠，知名度大一點兒的有蟹黃和蟹粉小籠。

DAY 9

-生煎-

生煎又叫生煎饅頭、生煎包子，生煎底端發黃外焦里嫩，口味鮮美鬆脆，早晨來一份生煎，讓人便覺小確幸！

DAY 10

-餛飩-

上海市的餛飩還分很多種多樣，有小的，大的，冷的餛飩等，還有一類叫柴爿餛飩的，是上海市最早的一種叫法，因為味道獨特，是很多人的記憶，現如今也是有許多人習慣了，把上海市的新鮮豬肉小餛飩也是同樣有將他們叫做柴爿餛飩的習慣的。

DAY 11

-麻球-

麻球可以說是上海市最知名的一種特色小吃，近一百年以來，上海市區極其流行，顏色金黃色，薄皮香酥，甜糯鮮美，咬開來，裡邊是芝麻糖，確實欲罷不能。

DAY 12

-鍋貼-

鍋貼薄皮汁多，皮子有嚼勁，裡邊的肉新鮮不油膩感，底鍋感覺很脆的。

DAY 13

-雞蛋餅-

雞蛋餅包炸油條的這種組合吃法非常常見，在上海市區的大街小巷也都能看見他們的身影，雞蛋餅皮十分綿軟，雞蛋味十分濃厚，裡邊再包一根炸油條，既有雞蛋的香氣，又有油條的味道，這種絕佳的組合，可以說成是十分極致了。

DAY 14

-油饊子-

兒時常常能見到大餅攤師傅做麻油饊子，把麵糰用力揉透，甩打讓他漸漸的牢固，揉成長細均勻的麵條，隨後盤到環形或柵狀的餅，放入鍋中，自由翻滾，用不了一會，美食的香味就會四散，讓聞到的人都忍不住會垂涎三尺。

DAY 15

-豆腐花-

兒時吃豆腐花的時候，就會吃到「乳白色豆腐」，顏色雪白，鮮嫩可口，鮮咸微甜，還有了許多紫菜鮮蝦鹹菜等佐料，親自動手拌一拌，美味可口！

DAY 16

-粽子-

十分大一個，基本上是正常的2個大，頂一餐飯足夠了，沉重拿在手上十分滿足，雞蛋黃咸香，肉的調料非常好，糯米光亮，甜甜的鹹鹹十分糯，白肉化掉，肉汁排出，香的了不得。

DAY 17

-海棠糕-

海棠糕歷史時間可以說悠久，研製於清朝，因糕形近海棠花而行名，後逐步形成上海市傳統式糕類特色小吃其一，美味可口，趁熱吃美味可口得不要不要~~

DAY 18

-湯糰-

談起湯糰，甜甜糯糯，上海市小囡最喜歡，做為舊上海，極其十分偏愛的依然新鮮豬肉餡兒，又大又汁多，咬了一口一包湯，4個就管飽。

DAY 19

-各種各樣糕團-

自然，也是有沈大成的各種各樣糕團，雙釀團、條頭糕、糯米糍……甜甜糯糯，全部都是阿拉上海寧的最喜歡。

DAY 20

-烘山芋-

冬季的早飯，經過烤制山芋的火爐周圍，一定會禁不住買一個，熱烘烘地捧手中內心，真的是溫暖到內心。

DAY 21

-蔥油拌面-

上海人喜愛面，尤喜愛蔥油拌面，那一碗十分美味的蔥油拌面，大約是任何吃客都不可能回絕的美食了吧！油潤的挂面，再加自身喜愛的澆頭，就簡簡單單的拌一拌，那個美味的味道，真是哈喇子都要往下流啦！

DAY 22

-辣肉面-

阿拉上海人吃麵條，辣肉面一定是那個最經典的面了！一碗辣肉面就可以讓人們悶頭開吃，吃完了再將就那麼一抹嘴，那真叫一個爽啊！這種幾元錢就能吃撐的感覺，真的是讓人感覺到安穩又踏實 ，深受大家的喜愛。

DAY 23

-澆頭面-

除了辣肉面之外，上海也有鱔片面、大腸面、大排面、牛蛙面、黃魚面……等等，一碗非常簡單不過的面，澆頭是上海人的摯愛，一頓飯換一種澆頭，就會有不一樣的美味，澆頭有各種各樣的，最少七天是不會重樣的，就算再怎麼吃都不會膩！

DAY 24

-燜蹄面-

上海可以說是非常的喜愛吃面，一碗燜蹄面，那就是收到了上海人高度喜愛，高湯粘稠，味道鮮美，鮮潔醇真，儘管展現醬油色，但確是清看得見底、條理清楚，甜甜的肉香，湯也是非常的濃，吃了咬一口就會令人意猶未盡。

DAY 25

-蟹殼黃-

用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面沾到一層層白芝麻，貼在爐內壁烤熟。餡料有咸有甜，多種口味，咬一口，非常脆，催到了那種會掉渣的程度。

DAY 26

-小紹興雞粥-

這個食物是上海地區傳統美食，由三黃雞、上白粳米加上各種各樣調味品做成。本粥雞肉鮮嫩滑韌美味，粥中帶綠，顏色鮮艷，營養價值豐富多彩，是一道滋補養生珍品。

DAY 27

-油豆腐粉絲湯-

油豆腐粉絲湯開最早創於二十世紀二十年代的前期，深受喜愛，儘管它看起來有點兒清湯寡水，可看它的製作過程卻是享受：鍋內的汁水，再加上線粉，香味聞一聞，香味飄溢，讓人垂涎欲滴。

DAY 28

-咖喱牛肉湯-

湯濃味鮮，牛肉軟爛，極具風情哦，配搭生煎吃，那一天別說多滿足需要了！

DAY 29

-爛糊面-

爛糊只有上海人這樣叫，顧名思義，就是把面煮得爛爛的，但是爛而不黏，糊而不焦，恰到好處。這樣一碗極具特色的爛糊面，裡邊有蔬菜，肉絲、鮮蝦，鴨肫干碎粒，茭白碎粉等許多輔材，美味可口，十分鮮美。

DAY 30

-泡飯-

想在家中自己解決自己的一餐早飯，那麼泡飯 醬菜的「黃金組合」是許多上海寧的第一選取，一碗泡飯，還可以依據每個人的口味配搭幾十種的醬菜，同樣是十分的美味。

媽媽腌的醬瓜、脆爽咸鮮的鹹菜、「形態各異」的大頭菜、寶塔菜或是是「高端」的黃泥螺……七天都用不完這種新創意。

儘管現如今的早飯又翻了許多新創意，但最忘不掉的依然是這種「老味道」，每一大口全部都是幸福快樂和追憶。

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