正在服這種葯的人，千萬少吃西紅柿！99％的人都不知道！
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說起西紅柿，大家都不陌生，市場上隨處可見，亦蔬亦果，營養豐富，可謂飲食界的「小網紅」。
但要說起西紅柿的吃法，怕是就要引起一番辯論了。有的人覺得西紅柿生吃營養好，有的人覺得西紅柿熟吃更健康，真相到底如何呢？
西紅柿生吃好還是熟吃好？
西紅柿中被稱道最多的營養物質就是「番茄紅素」。番茄紅素有輔助預防癌症、保護心血管、延緩衰老等非常多的功效。
美國學者做過一項人體吸收番茄紅素的研究，得出的結論是：攝入未加工的番茄等富含番茄紅素的食物，血漿中番茄紅素的濃度變化不大；而攝入經加熱、加工的製品，血漿中番茄紅素的含量增加了3倍。
這是因為生西紅柿的番茄紅素可能被截留在基質中；而加工後可以使細胞壁破裂，番茄紅素等抗氧化劑更容易釋放出來。
所以如果單從人體吸收番茄紅素的效率來說，熟吃西紅柿可能更營養。
小貼士：酸會使番茄紅素不穩定，因此在烹飪番茄時應注意少放醋。
聖女果和大番茄，哪個更好？
聖女果，也就是我們常見的小西紅柿。有些人認為聖女果價格高，營養價值肯定也高；而有些人則覺得聖女果是轉基因而來，少吃為好……
首先西紅柿家族的「老祖宗」其實是小西紅柿，大西紅柿才是之後經過不斷雜交選育而來的，而現在備受青睞的聖女果則是小西紅柿中的上品，經過雜交育種所得，並非所傳的是轉基因而來。
其實不管是聖女果還是大西紅柿，營養價值都很豐富，只不過在不同方面，確實各有優勢：
1
從微量元素角度
據研究數據顯示，聖女果的葉酸含量是大西紅柿的10倍還多，維生素C、E的含量則是大西紅柿的2倍多。
2
從熱量角度
大西紅柿的熱量略低於聖女果，更適合減肥人群食用。
因此，莫以大小評好壞，根據自己的需要和喜好選擇即可。
番茄的食用禁忌
西紅柿雖好，但也不能亂吃：
1
不吃未成熟的青色番茄
未成熟的西紅柿中，可能含有大量番茄鹼，多食會發生中毒。中毒癥狀為噁心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等癥狀，嚴重者還有生命危險。
2
不宜多吃的人群
西紅柿性寒，空腹時、脾胃虛弱者、患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人不宜多食用；
西紅柿中富含礦物質鉀，腎病患者也不能食用過多。
3
不宜與抗凝血藥物同食
西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血，所以番茄不宜與肝素、雙香豆素等抗凝血藥物同食。
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來源：JSBC萬家燈火
