三文魚為什麼要生吃！煮熟味道不好嗎？其實看個人喜好！
三文魚鱗小刺少，肉質細嫩鮮美，而且沒有魚腥味，這是最主要的。真正的三文魚捕自深海冷水裡，那裡水質優越，細菌和寄生蟲都極少，而且在人體也不能存活。捕撈出水後就很快去除內臟，急速冷凍，所以品質有保障。三文魚中的不飽和脂肪酸含量很高，可以被人體直接吸收。
「三文魚」這個名字起源於港台地區對於「salmon」這個詞的音譯，所以說「三文魚」這個辭彙並不是一個嚴格、準確的描述，而是一個音譯、約定俗成的叫法。從這個角度來說「三文魚」幾乎可以泛指所有具有差不多形態、具有洄遊習性的鮭魚，其中有海魚也有淡水魚，但從消費者的角度來說就並非如此了。
其實挪威日本等國的人工養殖技術已經很成熟。人工養殖的大西洋鮭，也就是挪威三文魚，是沒有「寄生蟲」的風險，也不比擔心重金屬，可以生吃。
當然了，淡水魚就不能跟海水魚比。這裡還有個原因，早在多少年前，江河湖海還沒有受到人類污染的時候，就沒得這些區別，稻田的小魚小蝦都美味無比。但是，如今的淡水魚蝦不是那回事了，所以還是不說它。
現在的三文魚大家一般都選擇生吃的方式而不是做成熟食呢？難道煮熟後的三文魚味道真的很差，導致它只能生吃呢？其實並不是這樣，三文魚也是完全可以煮熟再食用的。三文魚當然可以煮熟了再吃，而且味道並不差。但是如果僅僅用白水煮熟，魚肉吃起來比較肥膩，鮮味會被掩蓋，必須要用其它的烹飪方法來製作三文魚。三文魚的做法也非常多樣，像是滑炒、煎制、煙熏等等都是比較適合的烹飪方法。而且像是市面上的海鮮炒飯，很多時候其實也會用到三文魚這種食材，只是很多人吃的時候沒有注意到。
而為什麼大多數人喜歡生吃三文魚，一個是因為三文魚本身鱗小刺少，而且肉質細嫩鮮美，關鍵是本身沒有魚腥味，所以生吃之前不用經過太多處理。在吃之前冰鎮一下，三文魚的肉質會更加爽脆。所以一般人們對三文魚的吃法，首選的就是生食，為的是保持口感和新鮮度。
最後，三文魚之所以生吃，也不僅僅是因為口感的問題。更重要的一點是三文魚本身的營養價值比較高，但是如果在高於70℃以上的高溫烹飪的時候，魚肉中富含的有益脂肪酸會被破壞，從而使三文魚的營養價值大打折扣，所以很多人通常不會用高溫烹飪三文魚。所以其實三文魚生吃或者煮熟了吃都可以，雖然有營養和口感上的區別，但更關鍵的是看個人喜好。
