夏天天氣炎熱沒有胃口，大人孩子都不喜歡吃油膩的東西，用金針菇做美食，香辣開胃又好吃，下酒又下飯。

金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質、 胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

金針菇性寒，味甘、咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

今天小董用金針菇分享幾道美食，大家夏天可以做一下，清爽開胃又下飯

第一：油炸金針菇

【主要食材】：金針菇，雞蛋

【配料】：干澱粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒面

【具體步驟】：

1、金針菇去根掰小朵，清洗乾淨控水。

2、碗中打兩個雞蛋，放半勺鹽，少量胡椒粉打散，

3、金針菇先裹層蛋液，在裹層干澱粉，放盤中。

4、油六成熱放金針菇，炸至表面面金黃。

5、盛出裝盤，撒孜然粉、辣椒面，

6、這樣金黃酥脆的油炸金針菇就做好了

第二：蒜蓉烤金針菇

【主要食材】：金針菇一把

【配料】：生抽，耗油，鹽，五香粉，糖，剁椒，

【具體步驟】：

1、將金針菇根部去掉，撕成小朵，放入清水沖洗乾淨，控水備用

2、將蒜切成蒜末，將蒜末盛入碗中，再倒入一勺生抽，耗油，少量的鹽，五香粉，糖，兩勺剁椒，然後再加入食用油攪拌均勻，將蔥切成蔥花備用

3、將準備托盤鋪層錫紙，金針菇擺放到上面，刷層食用油後再放層金針菇，刷油後再淋上調好的醬汁，放入烤箱中，將火調整至180烤15分鐘，取出來再刷一層食用油，撒上蔥花再烤制10分鐘就可了

第三：魚香金針菇

【主要食材】：金針菇一把

【配料】：木耳，紅蘿蔔，蔥，蒜，澱粉，剁椒，豆瓣醬，糖，生抽，料酒，蚝油，香醋，

【具體步驟】：

1、金針菇掰成小朵洗乾淨，鍋中燒水，水開之後放金針菇焯水半分鐘

2、撈出過遍涼水控水，木耳泡發切絲，紅蘿蔔切絲，蔥切蔥末

3、蒜剁成末，碗中放半勺糖，生抽，料酒，蚝油，兩勺香醋

4、少量的澱粉，加六勺清水攪拌，鍋中倒油，油熱後放蔥末蒜末

5、一勺剁椒炒香，放一勺豆瓣醬炒出紅油，放紅蘿蔔木耳翻炒半分鐘

6、倒入調好的料汁，放金針菇翻炒，湯汁濃稠後關火即可

第四：涼拌杏鮑菇

【主要食材】：杏鮑菇

【配料】：蔥，姜，小米辣，蚝油，生抽

【具體步驟】：

1、杏鮑菇洗乾淨，切成均勻薄片，裝盤備用

2、鍋中燒水，水開後加入少量的鹽，倒入杏鮑菇片，攪拌均勻煮2分鐘左右，煮至杏鮑菇變軟即可，然後撈出來放入涼水中

3、下面調醬汁，香蔥切成粒，盛入碗中，姜拍扁剁成末，小米辣切成圈盛入碗中，再倒入一勺蚝油，兩勺生抽

4、鍋中倒入油，油熱之後將油倒在醬料上面，再把醬汁攪拌均勻

5、杏鮑菇撈出來，在盤中碼成一圈備用；把醬汁澆在杏鮑菇上面就可以

第五：烤金針菇

【主要食材】：金針菇

【配料】：蒜，孜然，胡椒粉，鹽，辣椒面，油，蔥

【具體步驟】：

1、金針菇掰小朵洗凈控水，蒜切末放奧爾良腌料

2、放兩勺孜然、少量胡椒粉、鹽、放辣椒面，倒油攪勻

3、金針菇擺錫紙上淋料汁，放烤箱中上下火一百八十度

4、烤二十分鐘端出，撒上香蔥切丁攪勻就行了

第六：涼拌金針菇

【主要食材】：金針菇

【配料】：香蔥，小米辣，蒜，香菜，生抽，醋，鹽，糖，雞精，五香粉，香油

【具體步驟】：

1、金針菇掰成小朵洗凈，香蔥、蒜切末，小米辣切圈

2、香菜切段，金針菇焯水1分鐘，撈出過遍涼開水控水

3、碗中倒入適量生抽，醋，放半勺鹽，糖，雞精，五香粉

4、倒入適量清水，香油，金針菇擺盤中，放上蔥蒜小米辣

5、淋上料汁，熱點油潑在蔥蒜上，撒點香菜攪拌就行了

大家做金針菇有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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