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入冬後要吃「柚子」還是「文旦」?挑選有3招

導讀:入冬後要吃「柚子」還是「文旦」?挑選有3招

先知道:柚子不等於文旦!?「柚」是柑橘類果樹,經配種後有不同的品種,所以文旦只能算是柚的其中一種,其他還有蜜柚、白柚、紅柚及葡萄柚等;而文旦又會因環境不同而有紅肉與白肉的果實之分,但不管是哪個產地,通常柚農們廣稱文旦為「文旦柚」。

秋冬之所以要吃文旦柚是因為適逢產期,而柚子又有「佑子」的諧音,久而久之大家便會在中秋節吃柚子、也有吉祥的感覺,但其實「佑子」是國語的念法,早期福建人是講閩南語為主,因此這不算是古代留傳至今的習俗。

認識柚子的各個品種

「文旦柚」是柚子的其中1個品種,除了文旦柚,大白柚、西施柚、蜜柚也是市面常見的柚子品種,雖然只有在中秋節可以吃到文旦柚,但另外3種吃起來的口感也類似文旦柚,且產期正好在文旦柚之後,算是文旦柚的「近親」。

麻豆文旦

產季:8月底~9月初

外觀:圓錐形或洋梨形、較圓且胖,皮較薄,蒂頭大。

特色:籽少、柚子香味重,甜度高,但後味偏苦。

麻豆紅柚

產季:9月~10月

外觀:洋梨形,果頂部稍突出、外皮粗糙;果肉顏色為鮮紅色。

特色:果肉多汁但偏酸;吃完後舌尖會回甘。

麻豆白柚(大白柚)

產季:9月~10月

外觀:扁球形、形狀較渾圓,表皮呈淡黃色、果肉則是白色。

特色:果肉厚、水分多,酸甜適中。

鶴岡文旦/斗六文旦

產季:8月中旬~9月底

外觀:身形較長條狀,頭頸明顯且蒂尖。

特色:柚子香味重,甜度高,但後味偏苦。

西施柚

產季:9月底~10月底

外觀:扁球形,表皮光滑呈淡綠色果肉為淡粉紅色。

特色:甜中帶酸,但吃完後舌頭會有回甘感。

蜜柚

產季:10月底~11月

外觀:綠色的圓球狀,看起來就像大顆的橘子;果肉為紅色,不過果肉中心顏色較淡。

特色:微甜又帶酸,風味濃厚。

老欉文旦是什麼?

「老欉」其實是民眾對於高齡柚樹產出的果實的統稱。柚農界普遍將10年以上的柚樹定義為老欉。所以老欉不是文旦柚的品種,而是從老柚樹採下的文旦柚稱為「老欉文旦」。普遍人認為老樹結成的果實比較好吃,但其實好吃的文旦柚還得要有肥沃的土質、排水良好的果園,老樹的根、莖、葉多半會受到影響,導致營養可能無法正常運送,結成的果實反而可能造成營養不良。

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