睽違多年的好滋味！果後「山竹」到底是什麼水果？
導讀：暌違多年的好滋味！果後「山竹」到底是什麼水果？
綿軟香甜的好味道，想必讓許多人念念不忘，快來看看怎麼挑選好吃的山竹吧！
山竹小百科
山竹（Mangosteen）又名山竺、山竹子、鳳果，原產於馬來群島，由於盛產於南洋熱帶地區，又有「熱帶果後」之稱。在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為「夫妻果」，故此相對於稱為「果中之王」的榴槤而言，山竹就是「果中之後」。
山竹結果後，最初果實的外皮為綠色，帶有紅色條紋，接著會漸漸轉向紅色，過程持續十多天，最後轉為紫黑色，表示完全成熟。
山竹的成熟果實為直徑4～8cm的球形，果皮光滑色黑，果肉為白色蒜瓣狀，通常一個果實有4～8瓣可食用的果肉，聞起來香氣柔和，吃起來清甜似荔枝，卻更清爽不膩口，故而廣受歡迎。除此之外，山竹還富含健康蛋白質，可以幫助清熱降火，是非常健康營養的水果。
山竹不只一種！
以往我們熟悉的，都是原產自東南亞的「紫果山竹（泰國山竹）」，有著紅紫色的外皮，市場有區分等級，上等為「金龍」，中等為「紅龍」（性價比高） ，次等為「藍龍」。但其實山竹還有別的品種。
黃金山竹（Golden Mangosteen）原產於玻利維亞，與一般的「紫果山竹」同為藤黃科植物，有著平衡的酸甜比、肉質細緻軟嫩，抗氧化能力高，含有葉酸、鉀和維生素Ｃ等成分，而且可以適應南方高溫多雨的氣候。外皮金黃的黃金山竹。
山竹怎麼挑？
在等待開放進口前，先看看怎麼挑選好吃的山竹吧！
顏色
如前述，山竹的果皮顏色可以用來判斷熟度。果皮呈現紅紫色時，風味最佳，吃起來酸甜平衡；果皮轉為紫黑色時，酸度會大幅下降，吃起來甜味濃厚；若表皮黝黑，輕壓過軟，則果實過熟，容易帶有異味。
山竹底部會有一個花瓣型的果蒂，只要看果蒂有幾枚花瓣，就知道其中有幾瓣果肉。但花瓣數量和果肉甜度沒有直接關係。山竹果皮轉為紅紫色時，是最好吃的時候。
質地
輕壓果皮，呈現稍軟、有彈性的狀態，表示熟度均勻、果肉新鮮；壓起來太硬或太軟都不是品質好的山竹，也有可能是解凍後的冷凍山竹。
若切開山竹，發現果肉呈現淡粉色或淡黃色，為自然現象，是因生長時被樹液染到，或切開時染上外殼色素所致，民眾可以安心食用。果肉略帶顏色屬正常現象。
果蒂
挑選山竹時，注意果蒂下方葉瓣的顏色，葉瓣的顏色越新鮮翠綠，表示鮮度越高，如果轉為深褐色，表示已存放一段時間，不建議購買。購買時，要仔細觀察葉瓣顏色。
